Oméga-3

Oméga-3 acides gras (aussi appelés acides gras ω-3 ou n -3 acides gras) fait référence à un groupe de trois graisses appelés ALA (qui se trouve dans les huiles végétales), EPA, et DHA (les deux on trouve couramment dans les huiles marines). Les sources communes d'animaux oméga-3 les acides gras EPA et DHA comprennent les huiles de poisson, huile d'algue, huile d'oeuf, les huiles de calmars, l'huile de krill et certains huiles végétales contiennent l'acide oméga-3 ALA gras tels que les huiles de graines d'argousier et de baies, l'huile de lin, Sacha Inchi huile, huile de Echium, et l'huile de chanvre.

Les acides gras oméga-3 sont essentiels pour la normale métabolisme, mais certains des avantages potentiels pour la santé de la supplémentation sont controversées. Les oméga-3 sont considérés comme les acides gras essentiels, ce qui signifie qu'ils ne peuvent pas être synthétisés par le corps humain -sauf que les mammifères ont une capacité limitée, lorsque le régime alimentaire comprend l'acide gras oméga-3 à chaîne courte gras ALA ( α-linolénique, 18 atomes de carbone et trois doubles liaisons), pour former les oméga-3, des acides gras à longue chaîne les plus importants, l'EPA ( l'acide eicosapentaénoïque, 20 atomes de carbone et 5 doubles liaisons), puis de l'EPA, le plus crucial, le DHA ( l'acide docosahexaénoïque, 22 atomes de carbone et six doubles liaisons) avec encore beaucoup plus grande inefficacité. La capacité à rendre les acides gras oméga-3 à longue chaîne de l'ALA peut également être altérée dans le vieillissement. Dans les aliments exposés à l'air, les acides gras insaturés sont vulnérables à oxydation et rancissement. Et les poissons sont beaucoup plus efficaces que les mammifères à la conversion de l'ALA aux oméga-3, des acides gras EPA et DHA.

Omega-3 sont des acides gras des acides gras polyinsaturés avec un double liaison (C = C) au troisième atome de carbone de l'extrémité de la chaîne carbonée. Les acides gras ont deux extrémités, l'acide (-COOH) fin, qui est considéré comme le début de la chaîne, ce qui "alpha", et le groupe méthyle (CH ₃₎ fin, qui est considérée comme la "queue" de la chaîne, ainsi «oméga». La nomenclature de l'acide gras est extrait de l'emplacement de la première double liaison, compté à partir de la fin de méthyle, ce est-à oméga (ω-) ou à l'extrémité N-.

Effets sur la santé

La supplémentation ne semble pas être associée à un moindre risque de mortalité toutes causes confondues.

Cancer

La preuve liant la consommation de poisson au risque de cancer est faible. La supplémentation en acides gras oméga-3 ne semble pas affecter ce risque soit.

Un rapport de 2006 dans le Journal de l'American Medical Association, dans leur revue de la littérature couvrant cohortes de nombreux pays avec une grande variété de caractéristiques démographiques, a conclu qu'il n'y avait aucun lien entre les oméga-3 les acides gras et le cancer. Ceci est similaire aux résultats d'un examen par la British Medical Journal d'études jusqu'à Février 2002, qui a échoué à trouver des effets clairs de long et plus court chaîne gras oméga-3 sur totale la mortalité, combinée événements cardiovasculaires et le cancer. Dans ceux atteints de cancer avancé et acides cachexie, oméga-3 les acides gras suppléments pourraient être bénéfiques, amélioration de l'appétit, du poids et qualité de vie.

Maladie cardiovasculaire

Preuve ne appuie pas un rôle bénéfique pour la supplémentation en acide gras oméga-3 gras dans la prévention les maladies cardiovasculaires (y compris l'infarctus du myocarde et mort cardiaque subite) ou accident vasculaire cérébral . supplémentation en huile de poisson n'a pas été démontré à bénéficier revascularisation ou arythmie et n'a aucun effet sur cardiaques taux d'admission de l'échec. Manger une alimentation riche en poisson qui contiennent des acides gras oméga-3 à longue chaîne ne apparaît pour diminuer le risque d' accident vasculaire cérébral .

De grandes quantités peuvent augmenter lipoprotéines de basse densité (LDL) (voir ci-dessous), jusqu'à 46%, bien que les changements LDL de petite à des particules plus grosses, porteurs, moins athérogènes.

Les acides gras oméga-3 ont également des effets antihypertenseurs doux. Lorsque les sujets consommaient des oméga-3, des acides gras à partir de poissons gras sur une base régulière, leur pression artérielle systolique a été abaissé d'environ 3.5 à 5.5 mmHg. L'α-linolénique 18 de carbone (ALA) n'a pas été démontré d'avoir les mêmes avantages cardiovasculaires que le DHA ou EPA peuvent avoir.

Certaines données suggèrent que les personnes atteintes de certains problèmes circulatoires, tels que varices, peuvent bénéficier de la consommation d'EPA et de DHA, qui peut stimuler la circulation sanguine, augmenter la ventilation des fibrine, un composé entrant dans caillot et la formation de cicatrices, et, en outre, peut réduire la pression artérielle . Évidemment, les acides gras oméga-3 réduisent le sang les taux de triglycérides, et la consommation régulière peut réduire le risque d'attaque cardiaque secondaire et primaire. ALA ne confère pas les avantages pour la santé cardiovasculaire d'EPA et de DHA.

De grandes quantités peuvent augmenter le risque d'accident vasculaire cérébral hémorragique (voir ci-dessous); des quantités plus faibles ne sont pas liés à ce risque; 3 grammes du total EPA / DHA quotidienne sont généralement reconnu comme sûr (GRAS) sans risque accru de saignement des études concernées et beaucoup utilisés doses sensiblement plus élevées sans effets secondaires majeurs (par exemple: 4,4 grammes EPA / DHA 2,2 grammes dans l'étude 2003).

Parmi les oméga-3 les acides gras, les formes ni à longue chaîne, ni à chaîne courte ont été systématiquement associés à un risque de cancer du sein. Des niveaux élevés de l'acide docosahexaénoïque (DHA), cependant, les acides gras oméga-3 les plus abondants AGPI érythrocytaire ( globules rouges) membranes, ont été associés à un risque réduit de cancer du sein. Le DHA obtenu par la consommation d'acides gras polyinsaturés est associée positivement à la performance cognitive et comportementale. En outre DHA est essentiel pour la structure de la matière grise du cerveau humain, ainsi que la stimulation de la rétine et neurotransmission.

Inflammation

Bien que non confirmée comme approuvée allégation de santé, la recherche actuelle suggère que l'activité anti-inflammatoire des acides gras oméga-3 à longue chaîne peut se traduire par des effets cliniques. Par exemple, il est prouvé que souffrant d'arthrite rhumatoïde prenant oméga-3, des acides gras à longue chaîne à partir de sources telles que les poissons ont réduit la douleur par rapport à ceux recevant la norme AINS. Certains avantages potentiels ont été signalés dans des conditions telles que la polyarthrite rhumatoïde.

Troubles du développement

Bien que pas étayée par des preuves scientifiques actuelles comme un traitement primaire pour le TDAH , troubles du spectre autistique, et d'autres différences de développement, les acides gras oméga-3 ont gagné en popularité pour les enfants avec ces conditions.

Les acides gras oméga-3 offrent une approche complémentaire prometteuse aux traitements standards pour le TDAH et Dyspraxie. Les huiles de poisson semblent réduire les symptômes liés au TDAH chez certains enfants. Un essai contrôlé randomisé a suggéré que «la supplémentation en acide gras peut offrir une option de traitement efficace sans danger pour les problèmes éducatifs et comportementaux chez les enfants atteints de TAC".

Il n'y a pas suffisamment de preuves scientifiques pour appuyer l'efficacité des oméga-3, des acides gras pour les troubles du spectre autistique.

L'huile de poisson a seulement un petit avantage sur le risque de naissance précoce.

Affections psychiatriques

Bien qu'il existe certaines preuves que les acides gras oméga-3 sont liées à une variété de troubles mentaux, ils peuvent provisoirement être utile comme un add-on pour le traitement de la dépression associée à trouble bipolaire et il ya des preuves préliminaires que l'EPA supplémentation est utile en cas de la dépression. Il est, cependant, un risque important de polarisation dans la littérature.

Le vieillissement cognitif

Des études épidémiologiques suggèrent que la consommation d'acides gras oméga-3 acides gras peut réduire le risque de démence, mais la preuve d'un effet du traitement chez les patients atteints de démence ne sont pas concluantes. Toutefois, les preuves cliniques suggèrent avantages du traitement spécifiquement chez les patients qui présentent des signes de déclin cognitif, mais qui ne sont pas suffisamment dépréciés pour répondre aux critères de la démence.

Les effets indésirables

Dans une lettre publié le 31 Octobre 2000, les Etats-Unis Centre Food and Drug Administration pour la sécurité alimentaire et la nutrition appliquée, Bureau du Nutritional Products, l'étiquetage, et les suppléments nutritionnels a noté que les risques connus ou soupçonnés d'EPA et de DHA sont consommés en excès de 3 grammes par jour peuvent inclure la possibilité de:

• Augmentation de l'incidence de saignements
• AVC hémorragique
• Oxydation des acides gras oméga-3, des acides gras, formation de produits d'oxydation biologiquement actives
• Augmentation des niveaux de lipoprotéines de basse densité (LDL) ou apoprotéines associés à du cholestérol LDL chez les diabétiques et hyperlipidemics
• Contrôle de la glycémie chez les diabétiques réduit

Chimie

La structure chimique de l'acide alpha-linolénique (ALA), un acide essentiel gras oméga-3, (18: 3Δ9c, 12c, 15c, ce qui signifie une chaîne de 18 atomes de carbone avec trois doubles liaisons sur les atomes de carbone numérotés 9, 12 et 15). Bien que les chimistes comptent à partir du carbone de carbonyle (numérotation bleu), les biologistes comptent à partir du carbone n (ω) (numérotation rouge). Notez que, depuis la fin n (diagramme de droite), la première double liaison apparaît comme la troisième liaison carbone-carbone (segment de ligne), d'où le nom "n -3". Ceci se explique par le fait que le n fin ne est presque jamais modifiée pendant transformations physiologiques dans le corps humain, car il est plus stable en énergie, et les composés autres hydrates de carbone peut être synthétisé à partir de l'autre extrémité de carbonyle, par exemple dans les glycérides, ou à partir de doubles liaisons dans le milieu de la chaîne.

La structure chimique des l'acide eicosapentaénoïque (EPA).

La structure chimique des l'acide docosahexaénoïque (DHA).

Les acides gras oméga-3 qui sont importants dans la physiologie humaine α-linolénique (18: 3, n -3; ALA), l'acide eicosapentaénoïque (20: 5, n -3; EPA) et l'acide docosahexaénoïque (22: 6, n -3; DHA). Ces trois polyinsaturés ont soit 3, 5 ou 6 doubles liaisons dans une chaîne carbonée de 18, 20 ou 22 atomes de carbone, respectivement. Comme acides gras les plus produites naturellement, toutes les doubles liaisons sont dans le -configuration cis, en d'autres termes, les deux atomes d'hydrogène se trouvent sur le même côté de la double liaison; et les doubles liaisons sont interrompues par ponts méthylène (- CH
2 -), de sorte qu'il ya deux des liaisons simples entre chaque paire de doubles liaisons adjacentes.

Liste des oméga-3 les acides gras

Ce tableau énumère plusieurs noms différents pour les oméga-3 les acides gras les plus communs trouvés dans la nature.

Mécanisme d'action

Les acides gras «essentiels» ont reçu leur nom lorsque les chercheurs ont constaté qu'ils sont essentiels à la croissance normale chez les jeunes enfants et les animaux, bien que la définition moderne de la ' essentiel »est plus stricte. Une petite quantité d'acides gras oméga-3 dans l'alimentation (~ 1% des calories totales) a permis une croissance normale, et en augmentant le montant eu peu ou pas d'effet additionnel sur la croissance.

De même, les chercheurs ont découvert que les acides gras oméga-6 acides gras (tels que l'acide γ-linolénique et l'acide arachidonique) jouer un rôle similaire dans la croissance normale. Cependant, ils ont également trouvé que les oméga-6 était «meilleur» à soutenir l'intégrité cutanée, rénale fonction, et parturition. Ces résultats préliminaires ont permis aux chercheurs de concentrer leurs études sur les oméga-6, et ce est seulement au cours des dernières décennies que les oméga-3 est devenu d'intérêt.

En 1964, il a été découvert que les enzymes présentes dans les tissus de moutons convertissent l'acide arachidonique en oméga-6 dans la inflammatoire appelé prostaglandine E _2, qui provoque à la fois la sensation de douleur et accélère la guérison et la réponse immunitaire dans les tissus traumatisés et infectées. En 1979, plus de ce qui est maintenant connu sous le nom eicosanoïdes ont été découverts: thromboxanes, prostacyclines, et la leucotriènes. Les eicosanoïdes, qui ont des fonctions biologiques importantes, ont généralement une durée de vie courte actif dans le corps, en commençant par la synthèse d'acides gras et en terminant par métabolisme par les enzymes. Cependant, si la vitesse de synthèse est supérieure à la vitesse du métabolisme, l'excès eicosanoïdes peuvent avoir des effets délétères. Les chercheurs ont constaté que certains acides gras oméga-3 sont également convertis en eicosanoïdes, mais à un rythme beaucoup plus lent. Les eicosanoïdes fabriqués à partir de oméga-3 les acides gras sont souvent désignés comme anti-inflammatoire, mais en fait ils sont un peu moins inflammatoire que ceux fabriqués à partir de graisses oméga-6. Si les deux acides gras oméga-3 et oméga-6 gras sont présents, ils seront "concurrence" pour être transformés, de sorte que le rapport de la longue chaîne oméga-3: oméga-6 acides gras affecte directement le type d'eicosanoïdes qui sont produites.

Cette compétition a été reconnu comme important quand il a été constaté que la thromboxane est un facteur dans l'agglutination de plaquettes, qui peut à la fois provoquer la mort par thrombose et empêcher la mort par saignée. De même, les leucotriènes sont révélés être importants dans la réponse immunitaire / inflammatoire du système, et par conséquent en rapport avec l'arthrite, lupus, l'asthme , et la récupération d'infections. Ces découvertes ont conduit à un plus grand intérêt à trouver des moyens pour contrôler la synthèse des acides gras oméga-6 eicosanoïdes. La façon la plus simple serait de consommer plus d'oméga-3 et moins de oméga-6 acides gras.

Ils sont nécessaires au cours de la période prénatale à la formation de synapses et des membranes cellulaires. Ces processus sont également essentiels dans le développement humain postnatale pour la réponse des blessures de la système nerveux central et la stimulation de la rétine.

Interconversion

rendement de conversion d'ALA en EPA et DHA

Le corps convertit à chaîne courte acides gras oméga-3 à longue chaîne formes (EPA, DHA) avec une efficacité inférieure à 5% chez les hommes. L'efficacité des oméga-3 conversion est supérieur chez les femmes, probablement en raison de l'importance de répondre aux exigences du fœtus et du nouveau-né pour le DHA.

Ces conversions se produisent de manière compétitive avec oméga-6 acides gras essentiels qui sont des analogues chimiques étroitement apparentés qui sont dérivés de l'acide linoléique. Tant l'α-linolénique oméga-3 et oméga-6 acide linoléique doivent être obtenus de la nourriture. Synthèse des oméga-3, des acides gras plus de l'acide linolénique dans le corps est très compétitif ralentie par les oméga-6 analogues. Ainsi, l'accumulation d'acides gras oméga-3 à longue chaîne dans les tissus est plus efficace quand ils sont obtenus directement de la nourriture ou en concurrençant quantités d'oméga-6 analogues qui ne dépassent pas de beaucoup les quantités d'oméga-3.

La conversion de l'ALA en EPA et en DHA plus chez les humains ont été signalés à être limitée, mais varie avec les individus. Les femmes ont plus ALA efficacité de conversion que les hommes, qui est présumé être en raison de la baisse du taux d'utilisation des ALA alimentaire pour la bêta-oxydation. Cela donne à penser que le génie biologique de l'ALA rendement de conversion est possible. Goyens et al. Affirment que ce est la quantité absolue d'ALA, plutôt que le rapport des acides gras oméga-3 et oméga-6 acides gras, qui commande l'efficacité de conversion.

Les acides gras oméga-6 à oméga-3 rapport

Certaines études cliniques âgés indiquent que le ratio d'ingestion d'acides gras oméga-6 à oméga-3 (en particulier par rapport à linoléique alpha-linolénique) des acides gras est important pour le maintien de la santé cardiovasculaire. Cependant, trois études publiées en 2005, 2007 et 2008, y compris une essai contrôlé randomisé, constaté que tandis que les oméga-3 les acides gras polyinsaturés sont extrêmement bénéfiques dans la prévention de maladies cardiaques chez les humains, les niveaux d'acides gras oméga-6 acides gras polyinsaturés (et donc les ratios) étaient insignifiantes.

Les deux acides gras oméga-6 et oméga-3 les acides gras sont essentiels; ce est à dire, l'homme doit les consommer dans les régimes. Omega-6 et oméga-3 les acides gras polyinsaturés de dix-huit carbone concurrence pour les mêmes enzymes métaboliques, ainsi l'oméga-6: oméga-3 ratio des acides gras ingérés exerce une influence notable sur le ratio et le taux de production d'eicosanoïdes, un groupe de hormones intimement impliqués dans les processus inflammatoires et l'homéostasie de l'organisme qui comprend la prostaglandines, leucotriènes, et thromboxanes, entre autres. Modification de ce rapport peut changer d'état métabolique et inflammatoire de l'organisme. En général, les animaux nourris à l'herbe se accumulent plus d'oméga-3 que faire des animaux de grain, qui se accumulent relativement plus d'oméga-6. Métabolites d'acides gras oméga-6 sont plus inflammatoire (surtout l'acide arachidonique.) Que ceux des oméga-3. Cela nécessite que les oméga-6 et oméga-3 sont consommés dans une proportion équilibrée; rapports sains d'acides gras oméga-6: oméga-3, selon certains auteurs, la gamme de 1: 1 à 1: 4 (un individu a besoin de plus d'oméga-3 que d'oméga-6). D'autres auteurs estiment que le rapport 4: 1 (lorsque la quantité d'acides gras oméga-6 est seulement quatre fois supérieure à celle des acides gras oméga-3) est déjà en bonne santé. Des études suggèrent l'alimentation humaine évolutive, riche en gibier, fruits de mer, et d'autres sources d'oméga-3, peut avoir fourni un tel rapport.

Régimes occidentaux typiques fournissent ratios entre 10: 1 et 30: 1 (ce est à dire, les niveaux considérablement plus élevés d'acides gras oméga-6 que d'oméga-3). Les ratios d'acides gras oméga-6 et oméga-3 acides gras dans certaines huiles végétales courantes sont: canola 2: 1, chanvre 2-3: 1, de soja 7: 1, olive 3-13: 1, de tournesol (pas d'acides gras oméga-3), lin 1: 3, de coton (presque pas d'acides gras oméga-3), l'arachide (pas d'acides gras oméga-3), l'huile de pépins de raisin (presque pas d'acides gras oméga-3) et l'huile de maïs 46: 1 ratio des acides gras oméga-6 et oméga-3.

Histoire

Bien que les oméga-3 les acides gras ont été connus comme essentielle à la croissance normale et la santé depuis les années 1930, la sensibilisation de leurs prestations de santé a considérablement augmenté depuis les années 1990.

Les avantages pour la santé des acides à longue chaîne gras oméga-3 - principalement EPA et DHA sont les plus connus. Ces avantages ont été découverts dans les années 1970 par des chercheurs qui étudient la Groenland tribu Inuit. Le peuple Inuit du Groenland ont consommé de grandes quantités de graisse de poisson, mais affichent pratiquement aucune maladie cardiovasculaire. Le niveau élevé d'oméga-3 les acides gras consommée par les Inuits réduite triglycérides, le rythme cardiaque, la pression artérielle, et l'athérosclérose .

Le 8 Septembre 2004, la Food and Drug Administration des États-Unis a donné "allégation de santé qualifié" état d'oméga-3 les acides gras EPA et DHA, en déclarant: «la recherche de soutien, mais pas concluante montre que la consommation d'EPA et de DHA [oméga-3] gras acides peut réduire le risque de maladie coronarienne ". Cette mise à jour et modifié leur lettre de conseils de risque pour la santé de 2001 (voir ci-dessous). A ce jour, les organismes de réglementation ne acceptent pas que la preuve est suffisante pour l'une des prestations proposées de DHA et d'EPA autre que pour la santé cardiovasculaire, et d'autres revendications doivent être traitées avec prudence.

Le gouvernement canadien a reconnu l'importance des oméga-3 DHA et permet biologique réclamation à la suite de rôle pour DHA: "DHA, un acide gras oméga-3, favorise le développement normal du cerveau, des yeux et des nerfs."