Volaille
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SOS Enfants, un organisme de bienfaisance de l'éducation , a organisé cette sélection. Cliquez ici pour plus d'informations sur les enfants SOS.
La volaille est la catégorie des domestiqués oiseaux conservés pour la viande , les œufs et les plumes . Ce sont le plus souvent des membres de la superordre Galloanserae (volaille), en particulier l'ordre Galliformes (qui inclut les poulets et les dindes ) et la famille des anatidés (dans l'ordre Ansériformes), communément appelée " sauvagine "(par exemple, canards domestiques et oies domestiques). Volaille comprend également d'autres oiseaux de la viande comme les pigeons ou colombes ou oiseaux de jeux comme faisans. Le terme se réfère également à la chair de ces oiseaux.
Des exemples de types de volailles
| Oiseau | Ancêtre sauvage | Domestication | Utilisations |
|---|---|---|---|
| Poulet | Rouge Junglefowl | L'Inde , c. 3000 BC | la viande, les œufs |
| Canard | Colvert | divers | viande, de plumes, d'œufs |
| Oie | Oie cendrée / Swan Goose | divers | viande, de plumes, d'œufs |
| Paon | divers | divers | la viande, de plumes, d'ornement, l'aménagement paysager |
| Cygne | Wild Swan | divers | plumes, les œufs, l'aménagement paysager |
| Dinde | Wild Turkey | Mexique | viande |
Morceaux de volaille
Les parties les plus charnues d'un oiseau sont les vol muscles de son poitrine, appelée viande de poitrine et la marche muscles sur les premier et deuxième segments de son jambes, appelés respectivement la cuisse et le pilon.
Viande blanche a moins d'oxygène -carrying myoglobine que les muscles de marche, ou viande brune, et est donc plus léger en couleur.
