Poulet
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| Poulet | |
|---|---|
 | |
| Un coq (à gauche) et la poule (à droite) | |
| L'état de conservation | |
Domestiqué | |
| Classification scientifique | |
| Uni: | Animalia |
| Embranchement: | Chordata |
| Classe: | Aves |
| Ordre: | Galliformes |
| Famille: | Phasianidae |
| Sous-famille: | Phasianinae |
| Genre: | Gallus |
| Espèce: | G. gallus |
| Sous-espèces: | G. g. domesticus |
| Nom Trinomial | |
| Gallus gallus domesticus ( Linnaeus , 1758) | |
| Synonymes | |
Poulet: Coq ou Coq (m), Hen (f) | |
Le poulet (Gallus gallus domesticus) est un domestiqué volaille, une sous-espèce de la Coq doré. Comme l'un des plus commun et répandu animaux domestiques avec une population de plus de 24 milliards en 2003, il ya plus de poulets dans le monde que toute autre espèce d' oiseau . Les humains gardent des poulets principalement comme une source de nourriture, consommant à la fois leur viande et leurs oeufs .
Le point de vue de l'aviculture traditionnelle de la domestication du poulet est indiqué dans Encyclopædia Britannica (2007): «Les humains domestiqués la première fois de poulets Origine indienne dans le but de les combats de coqs en Asie, en Afrique et en Europe. Très peu d'attention formelle a été donnée à l'œuf ou de viande ... "Des études génétiques récentes ont mis en évidence plusieurs origines maternelles dans Sud-Est, l'Est et l'Asie du Sud, mais avec la clade trouvé dans les Amériques, en Europe, au Moyen-Orient et de l'Afrique en provenance de la Sous-continent indien. De l'Inde la volaille domestiquée fait son chemin à l' Persianized royaume de Lydia dans l'ouest de l'Asie Mineure, et les volailles domestiques ont été importés à la Grèce par le Ve siècle av. Fowl avait été connu en Egypte depuis le 18e dynastie, avec "l'oiseau qui donne naissance chaque jour" après être arrivé à l'Egypte de la terre entre la Syrie et Shinar, Babylone , selon les annales de Tutmose III.
Terminologie
Dans les poulets mâles adultes au Royaume-Uni, l'Irlande et l'Australie âgés de plus de 12 mois sont principalement connus comme des coqs, alors qu'en Amérique et au Canada, ils sont plus communément appelés coqs. Hommes de moins de un an sont coqs. Coqs castrés sont appelés chapons (chirurgicales et la castration chimique sont maintenant illégales dans certaines parties du monde). Les femmes âgées de plus d'un an sont connus comme les poules et les femmes plus jeunes que les poulettes bien que dans l'industrie de la ponte, un poulet devient une poule quand elle commence à pondre des œufs à 16-20 semaines d'âge. En Australie et en Nouvelle-Zélande (parfois aussi en Grande-Bretagne), il ya un chook terme générique (pron .: / tʃ ʊ k /) Pour décrire tous les âges et des deux sexes. Les jeunes sont appelés poussins et la viande de poulet est appelé.
"Chicken" appelée à l'origine des poussins, pas l'espèce elle-même. Les espèce dans son ensemble a ensuite été appelé la volaille domestique, ou tout simplement la volaille. Cette utilisation de «poulet» survit dans la phrase "Hen and Chickens", parfois utilisé comme la Colombie- cabaret ou théâtre nom, et à des groupes de nom d'une grande et de nombreux petits rochers ou des îles dans la mer (voir par exemple Poule et les îles de poulet).
Dans le Deep South des États-Unis poulets sont également mentionnés par le terme d'argot yardbird.
Biologie générale et de l'habitat
Les poulets sont omnivores. Dans la nature, ils se grattent souvent au sol à la recherche de graines, les insectes et même de plus grands animaux tels que les lézards ou les jeunes souris .
Les poulets peuvent vivre de cinq à dix ans, selon le reproduire. La plus ancienne de poulet au monde, une poule, décédé d'une insuffisance cardiaque à l'âge de 16 selon le Guinness Book of World Records.
Coqs peuvent habituellement être différenciés des poules par leur plumage frappant de longues queues fluides et brillants, ont souligné plumes sur leurs cous (sérans) et le dos (selle) qui sont généralement de plus lumineux, des couleurs plus audacieuses que celles des femelles de la même race. Cependant, dans certaines races, comme le Sebright, le coq a souligné que légèrement les plumes du cou, la même couleur que les poules de. L'identification peut être faite en examinant le peigne, ou éventuellement du développement des éperons sur les jambes du mâle (dans quelques races et certains hybrides, les poussins mâles et femelles peuvent être différenciés par la couleur). Poulets adultes ont une crête charnue sur leurs têtes appelé un peigne, ou crêtes de coq, et les volets suspendus de la peau de chaque côté sous leurs becs appelé barbillons. Collectivement, ces protubérances charnues et d'autres sur la tête et la gorge sont appelés caroncules. Le mâle adulte et la femelle ont barbillons et de peignes, mais dans la plupart des races elles sont plus importants chez les mâles. Un manchon ou la barbe est un mutation trouvée dans plusieurs races de poulet qui provoque supplémentaire drapeau sous le visage le poulet, donnant l'apparence d'un barbe.
Poulets domestiques ne sont pas capables de la longue distance de vol, bien que les oiseaux plus légers sont généralement capables de voler sur de courtes distances, comme les clôtures ou dans les arbres (où ils seraient naturellement de repos). Poulets peuvent parfois voler brièvement pour explorer leur environnement, mais en général ne le font que de fuir danger perçu.
Comportement
Comportement social
Les poulets sont oiseaux grégaires et vivre ensemble dans troupeaux. Ils ont une approche commune à la incubation des œufs et l'élevage des jeunes. Poulets individuels dans un troupeau va dominer les autres, l'établissement d'un " pour picorer ", avec des individus dominants ayant priorité pour l'accès aux aliments et de lieux de nidification. Retrait poules ou coqs d'un troupeau provoque une interruption temporaire de cet ordre social jusqu'à ce qu'une nouvelle hiérarchie est établie. Ajout poules, notamment les oiseaux plus jeunes, à un troupeau existant peut conduire à des combats et les blessures. Quand un coq trouve de la nourriture, il peut appeler d'autres poulets à manger d'abord. Il le fait en gloussant dans un haut degré ainsi que ramasser et déposer la nourriture. Ce comportement peut également être observée dans des mères poules à appeler leurs poussins et les encourager à manger.
Coqs qui chantent (un appel fort et parfois stridente) est un signal territoriale à d'autres coqs. Cependant, chant peut également résulter de perturbations soudaines dans leur environnement. Poules gloussent bruyamment après la ponte d'un œuf, et aussi pour appeler leurs poussins. Poulets donnent également une faible «avertissement appel" quand ils pensent qu'ils voient un prédateur approche.
Cour
Pour lancer courtiser, certains coqs peuvent danser en cercle autour ou près d'une poule ("une danse en cercle"), souvent en baissant aile qui est plus proche de la poule. La danse déclenche une réaction chez la poule et quand elle répond à son "appel", le coq peut monter la poule et de procéder à l'accouplement.
Comportement de nidification et fixant
Les poules essaient souvent de jeter dans les nids qui contiennent déjà des oeufs et ont été connus pour déplacer les oeufs des nids voisins dans leur propre. Certains agriculteurs utilisent faux oeufs en plastique ou en pierre (ou balles de golf) pour encourager les poules à jeter dans un endroit particulier. Le résultat de ce comportement est que un troupeau va utiliser seulement quelques sites préférés, plutôt que d'avoir un nid différent pour chaque oiseau. Poules souvent exprimer une préférence de fixer au même endroit. Il ne est pas inconnu pour deux (ou plusieurs) des poules pour essayer de partager le même nid dans le même temps. Si le nid est petite, ou l'une des poules est particulièrement déterminé, cela peut entraîner chez les poulets tentent de poser sur le dessus de l'autre.
Embryologie
En 2006, les scientifiques recherchent les ancêtres des oiseaux "allumés" un poulet gène récessif, talpid2, et a constaté que les mâchoires d'embryons initiées formation des dents, comme ceux trouvés dans les fossiles d'oiseaux anciens. John Fallon, le surveillant du projet, a déclaré que les poulets ont "... conservé la capacité de rendre les dents, sous certaines conditions ...."
Élevage
Origines
La poule domestique descend principalement de la Rouge Junglefowl (Gallus gallus) et est scientifiquement classée comme la même espèce. Comme telle, elle peut et ne croiser librement avec les populations d'oiseaux jungle rouge. Analyse génétique récente a révélé qu'au moins le gène de la peau jaune a été incorporé dans des oiseaux domestiques par hybridation avec la Gris Junglefowl (G. sonneratii). La vision traditionnelle de l'aviculture est indiqué dans Encyclopædia Britannica (2007): «Les humains domestiqués la première fois de poulets Origine indienne dans le but de les combats de coqs en Asie, en Afrique et en Europe. Très peu d'attention formelle a été donnée à l'œuf ou de viande ... "Dans la dernière décennie, il ya eu un certain nombre d'études génétiques. Selon une étude, un événement de domestication isolé survenant dans la région de la Thaïlande moderne créé le poulet moderne avec mineure transitions séparant les races modernes. Cependant, cette étude a été trouvé plus tard être basée sur des données incomplètes, et des études récentes indiquent origines maternelles multiples, avec le clade trouvé dans les Amériques, en Europe, Moyen-Orient et Afrique, provenant de la Sous-continent indien, où un grand nombre de Unique haplotypes se produisent.
Il a été affirmé (basé sur des hypothèses paléoclimatiques) que les poulets ont été domestiqués dans le sud de la Chine en 6000 avant JC. Poulets Toutefois, selon une étude récente, "on ne sait pas si ces oiseaux fait beaucoup contribué à la poule domestique moderne. De la La culture harappéenne de la vallée de l'Indus (2500-2100 BC), dans ce qui est aujourd'hui le Pakistan , peut-être la principale source de diffusion à travers le monde. "
Une route du nord réparties poulet dans la Tarim bassin de l'Asie centrale. Le poulet a atteint l'Europe (Roumanie, Turquie, Grèce, Ukraine) environ 3000 BC. Introduction en Europe de l'Ouest est venu bien plus tard, vers le 1er millénaire av. Phéniciens, réparties poulets le long des côtes de la Méditerranée, à Iberia. Elevage augmenté sous l' Empire romain , et a été réduite dans les Moyen Age . Traces du Moyen-Orient de poulet remontent à un peu plus tôt que 2000 ans avant JC, dans la Syrie ; poulet est allé vers le sud que dans le 1er millénaire av. Le poulet a atteint l'Egypte à des fins de combats de coqs environ 1400 BC, et est devenu largement élevés que dans ptolémaïque en Egypte (environ 300 avant JC). On sait peu sur l'introduction du poulet en Afrique. Trois façons possibles d'introduction dans environ au début du premier millénaire de notre ère auraient pu par la égyptienne Nile Valley, l'Afrique de l'Est gréco-romaine ou commerce indien, ou à partir de Carthage et les Berbères, à travers le Sahara . Les vestiges les plus anciens connus sont du Mali, la Nubie, Côte Est, et l'Afrique du Sud et remontent au milieu du premier millénaire de notre ère. Poulet domestique dans les Amériques avant la conquête de l'Ouest est toujours une discussion en cours, mais le poulet bleu egged, trouvé seulement dans les Amériques et en Asie, suggèrent une origine asiatique pour les poulets début américains.
Un manque de données en provenance de Thaïlande, la Russie, le sous-continent indien, l'Asie du Sud et en Afrique subsaharienne, il est difficile de poser une carte claire de la propagation de poulets dans ces domaines; meilleure description et l'analyse génétique des races locales menacées par l'extinction peuvent aussi aider à la recherche dans ce domaine.
Courant
Dans des conditions naturelles, la plupart des oiseaux pondent seulement jusqu'à un embrayage est complet, et ils puis incuber tous les œufs. Beaucoup de poules domestiques seront également faire et sont alors dit "go couveuse ". La poule couveuse va cesser de pondre et à la place se concentrer sur l'incubation des oeufs (un embrayage complet est habituellement d'environ 12 oeufs). Elle" se asseoir "ou" set "sur le nid, protestant ou hiérarchie en défense se il est dérangé ou retiré, et elle sera rarement quitter le nid pour manger, boire, ou de la poussière-baignade. Alors que la couvaison, la poule maintient le nid à une température et une humidité constantes, ainsi que retournement des oeufs au cours de la première partie de l'incubation. Pour stimuler la couvaison, un propriétaire peut placer beaucoup d'oeufs artificiels dans le nid, ou de l'arrêter, ils peuvent placer la poule dans une cage élevée avec un sol grillagé ouvert.
A la fin de la période d'incubation (environ 21 jours), les œufs, si fertile, éclosent. Développement de l'œuf ne démarre que lorsque l'incubation commence, donc ils ont tous éclosent dans un jour ou deux de l'autre, malgré peut-être être posée sur une période de deux semaines ou plus. Avant l'éclosion, la poule peut entendre les poussins lorgnant l'intérieur des œufs, et doucement glousser de les encourager à sortir de leur coquille. Le poussin commence par "bêchage"; picorer un trou de respiration avec son Diamant vers l'extrémité émoussée de l'œuf, le plus souvent sur la face supérieure. Le poussin sera ensuite reposer pendant quelques heures, en absorbant le jaune d'œuf restant et le retrait de l'approvisionnement en sang de la membrane sous la coque (utilisé plus tôt pour respirer à travers la coquille). Il agrandit le trou puis, se tournant progressivement ronde comme il va, et finalement sectionner l'extrémité émoussée de la coquille complètement pour faire un couvercle. Elle rampe hors de la coquille restante, et son bas humide se dessèche dans la chaleur du nid.
La poule sera généralement rester sur le nid pendant environ deux jours après les premières oeuf éclôt, et pendant ce temps les poussins fraîchement éclos vivent de la jaune d'œuf ils absorbent juste avant l'éclosion. Les œufs non fécondés par un coq ne sera pas éclore, et la poule perd finalement intérêt pour ceux-ci et quitte le nid. Après l'éclosion, la poule défend farouchement les poussins, et les couver lorsqu'il est nécessaire de les garder au chaud, à première retournant souvent au nid la nuit. Elle les conduit à la nourriture et de l'eau; elle va les appeler pour les produits comestibles, mais les nourrit rarement directement. Elle continue à se occuper d'eux jusqu'à ce qu'ils soient vieux de plusieurs semaines, quand elle va progressivement perdre de l'intérêt et éventuellement commencer à pondre à nouveau.
Races pondeuses modernes vont rarement couveuse, et ceux qui ne se arrêtent souvent à mi-chemin de l'incubation. Cependant, certains (General Purpose) races "d'utilité", comme le Cochin, Cornish et Silkie, ne se rendent régulièrement couveuse, et ils font d'excellentes mères, non seulement pour les oeufs de poulet, mais aussi pour ceux d'autres espèces-même ceux avec des oeufs beaucoup plus petites ou plus grandes et des périodes d'incubation différents, tels que caille, faisans, les dindes ou oies . oeufs de poulet peuvent également être éclos dans un canard rêveur, avec des succès divers.
Agriculture
Plus de 50 milliards de poulets sont élevés chaque année comme une source de nourriture, à la fois pour leur viande et leurs œufs.
La grande majorité des volailles sont élevées en utilisant agriculture intensive techniques. Selon le Worldwatch Institute, 74 pour cent de la viande de volaille du monde, et 68 pour cent d'oeufs sont produits de cette façon. Une alternative à l'aviculture intensive est l'agriculture en libre parcours.
Friction entre ces deux méthodes principales questions a conduit à long terme de la consommation éthique. Les opposants de l'agriculture intensive soutiennent qu'il nuit à l'environnement, crée des risques pour la santé humaine et est inhumain. Les partisans de l'agriculture intensive disent que leurs systèmes hautement efficaces d'économiser les ressources en terres et alimentaires dues à une productivité accrue, attestant que les animaux sont soignés dans des installations à la pointe de l'art à environnement contrôlé.
En partie à cause des conditions sur les élevages de volailles intensifs et rappels récents de grandes quantités d'œufs, il ya un mouvement grandissant pour les petites micro-échelle ou «troupeaux de poulets de basse-cour». Ceci implique de maintenir un petit nombre de poules (généralement pas plus d'une douzaine), dans les zones résidentielles suburbaines ou urbaines pour contrôler les insectes, utiliser les déchets de poulet comme engrais dans les petits jardins, et bien sûr pour les oeufs de haute qualité et de la viande qui sont produites.
Élevés pour la viande
Poulets d'élevage pour la viande sont appelés poulets de chair. Poulets seront naturellement vivre pour six ans ou plus, mais les poulets de chair prennent généralement moins de six semaines pour atteindre la taille d'abattage. Un plage libre ou la viande de poulet organique sera généralement abattus à environ 14 semaines d'âge.
Élevé pour les oeufs
Poulets d'élevage pour les œufs sont appelés poules pondeuses. Au total, le Royaume-Uni consomme à lui seul plus de 29 millions d'œufs par jour. Certains poule races peuvent produire plus de 300 œufs par an, avec "le plus haut taux authentifiée de ponte étant 371 œufs dans 364 jours". Après 12 mois de ponte, la capacité de ponte de la poule commerciale commence à décliner au point où le troupeau ne est pas viable. Poules, en particulier de systèmes de cages de batterie, sont parfois infirmes, ont perdu une quantité importante de leurs plumes et leur espérance de vie a été réduite d'environ 7 ans à moins de 2 ans. Au Royaume-Uni et en Europe, les poules pondeuses sont ensuite abattus et utilisés dans les aliments transformés, ou vendus comme des «poules de soupe". Dans certains autres pays, les troupeaux sont parfois vigueur mue, plutôt que d'être abattus, pour relancer la ponte. Il se agit d'un retrait complet de la nourriture (et parfois de l'eau) pendant 7-14 jours ou suffisamment longtemps pour provoquer une perte de poids corporel de 25 à 35%, ou jusqu'à 28 jours dans des conditions expérimentales qui reflètent vraisemblablement pratiques agricoles. Cela stimule la poule à perdre ses plumes, mais aussi revigore la production d'œufs. Certains troupeaux peuvent être la force mué plusieurs fois. En 2003, plus de 75% de tous les troupeaux ont été mué aux États-Unis.
Incubation artificielle
L'incubation peut produire artificiellement avec succès dans des machines qui fournissent l'environnement correct, contrôlée pour le poussin en développement. La période d'incubation moyenne pour les poulets est de 21 jours, mais peut dépendre de la température et de l'humidité dans l'incubateur. Régulation de la température est le facteur le plus critique pour une trappe réussie. Variations de plus de 1 ° C (1,8 ° F) de la température optimale de 37,5 ° C (99,5 ° F) permettront de réduire les taux d'éclosion. L'humidité est également important, car la vitesse à laquelle les œufs perdent de l'eau par évaporation dépend de l'humidité relative ambiante. L'évaporation peut être évaluée par mirage, pour afficher la taille de la poche d'air, ou en mesurant la perte de poids. L'humidité relative doit être porté à environ 70% au cours des trois derniers jours d'incubation pour maintenir la membrane autour du poussin éclosion de sécher après les fissures chiches du shell. Basse humidité est habituelle dans les 18 premiers jours pour assurer l'évaporation adéquate. La position des oeufs dans l'incubateur peut également influer sur les taux d'éclosion. Pour de meilleurs résultats, les œufs doivent être placés avec les pointes tournées vers le bas et se sont régulièrement (au moins trois fois par jour) jusqu'à un à trois jours avant l'éclosion. Si les œufs ne sont pas activés, le embryon à l'intérieur peut coller à la coque et peut éclore avec des défauts physiques. Une ventilation adéquate est nécessaire pour fournir le embryon avec l'oxygène. Oeufs âgées nécessitent une ventilation augmenté.
De nombreux incubateurs commerciaux sont de taille industrielle avec des étagères en maintenant des dizaines de milliers d'oeufs à la fois, avec la rotation des oeufs un processus entièrement automatisé. Accueil incubateurs sont des boîtes détenant 6-75 oeufs; Ils sont généralement alimentés électriquement, mais dans le passé, certains ont été chauffés avec une lampe à pétrole ou du pétrole.
Comme la nourriture
Œufs
En 2000, il y avait 50,4 millions de tonnes d'œufs produits dans le monde (Guide exécutif de tendances mondiaux de la volaille, 2001) et environ 53,4 millions de tonnes d'œufs de table ont été produites en 2002. En 2009, on estime que 62,1 millions de tonnes métriques d'œufs étaient produite dans le monde d'un troupeau de pose totale d'environ 6,4 milliards de poules.
Les œufs de poule sont largement utilisés dans de nombreux types de plats, sucrés et salés, y compris de nombreux produits de boulangerie. Les oeufs peuvent être brouillés, au plat, dur, mollet, marinés et poché. Le albumine ou blanc d'œuf, contient des protéines mais peu ou pas matière grasse, et peut être utilisé dans la cuisson hors du jaune. Les blancs d'œufs peuvent être aérés ou fouettés jusqu'à obtenir une consistance mousseuse lumière et sont souvent utilisés dans les desserts tels que meringues et mousse. Rez coquilles d'oeufs sont parfois utilisés comme un Additif alimentaire pour délivrer calcium . Poules ne ont pas besoin d'un homme pour produire des œufs, seulement pour les fertiliser. Un troupeau ne contenant que les femmes seront toujours produire des œufs, mais les oeufs seront tous infertiles.
La viande du poulet, également appelé «poulet», est un type de viande de volaille . En raison de son coût relativement faible, le poulet est l'une des viandes les plus utilisées dans le monde. Presque toutes les parties de l'oiseau peuvent être utilisés pour la nourriture, et la viande peuvent être cuits dans de nombreuses façons différentes. Plats de poulet populaires incluent le poulet rôti, poulet frit, soupe au poulet, Ailes Buffalo, poulet tandoori, poulet au beurre, et riz au poulet. Le poulet est aussi un aliment de base de nombreuses restaurants fast-food.
Comme animaux de compagnie
Les poulets sont parfois gardés comme animaux de compagnie et peut être apprivoisé par l'alimentation de la main, mais coqs peut parfois devenir agressif et bruyant, même si l'agression peut être freinée avec une manipulation correcte. Certains ont déconseillées les garder autour de très jeunes enfants. Certaines races, cependant, comme soyeux et de nombreuses variétés naines sont généralement dociles et sont souvent recommandés comme de bons animaux de compagnie autour des enfants handicapés. Certaines personnes trouvent le comportement de poulets divertissant et éducatif.
Maladies et affections
Les poulets sont sensibles à plusieurs parasites, y compris poux, acariens, tiques, et les puces, les vers intestinaux , ainsi que d'autres maladies. Malgré son nom, ils ne sont pas affectés par la varicelle , qui est généralement limité à l'homme.
Certaines des maladies courantes qui affectent les poulets sont présentés ci-dessous:
| Nom | Nom commun | Causé par |
| Aspergillose | champignons | |
| Grippe aviaire | la grippe aviaire | virus |
| Histomonose | La maladie de la tête noire | protozoaire parasite |
| Botulisme | toxine | |
| La fatigue de la couche d'Cage | carences en minéraux, le manque d'exercice | |
| La campylobactériose | une lésion tissulaire dans l'intestin | |
| Coccidiose | parasites | |
| Rhumes | virus | |
| Crop Bound | mauvaise alimentation | |
| Dermanyssus gallinae | Tétranyque rouge | parasite |
| Egg liée | oeuf surdimensionné | |
| Érésipèle | bactéries | |
| Syndrome hémorragique du foie gras | aliments à haute énergie | |
| Choléra | bactéries | |
| La variole aviaire | virus | |
| Typhose | bactéries | |
| Gallid herpesvirus 1 ou laryngotrachéite infectieuse | virus | |
| Gapeworm | Syngamus trachée | vers |
| Bronchite infectieuse | virus | |
| La bursite infectieuse | Gumboro | virus |
| Coryza infectieux | bactéries | |
| Leucose lymphoïde | Virus de la leucose aviaire | |
| La maladie de Marek | virus | |
| Moniliasis | Mycose ou muguet | champignons |
| Mycoplasmes | organismes comme les bactéries | |
| La maladie de Newcastle | virus | |
| Entérite nécrotique | bactéries | |
| Omphalite | Maladie poussin Mushy | le cordon ombilical |
| Péritonite | L'infection dans l'abdomen à partir de jaune d'oeuf | |
| Prolapsus | ||
| Psittacose | bactéries | |
| Pullorum | Salmonella | bactéries |
| Jambe écailleuse | parasites | |
| Le carcinome épidermoïde | cancer | |
| Dyschondroplasie tibial | la culture de la vitesse | |
| Toxoplasmose | protozoaire parasite | |
| Entérite hémorragique | bactéries | |
| Pododermatite ulcéreuse | Bumblefoot | bactéries |
Dans la religion et la mythologie
Depuis l'antiquité, les poulets ont été, et sont encore, un animal sacré dans certaines cultures et profondément ancrée au sein de divers systèmes de croyance et culte religieux. Le terme «oiseau Persique" pour la coq semblerait été donné par les Grecs après contact Persique "en raison de sa grande importance et son usage religieux chez les Perses".
En Indonésie le poulet a une grande importance au cours de la Hindu cérémonie de crémation. Un poulet est considéré comme un canal pour les mauvais esprits qui peuvent être présents lors de la cérémonie. Un poulet est attaché par la jambe et gardé présents à la cérémonie pendant sa durée pour veiller à ce que tous les mauvais esprits présents lors de la cérémonie vont dans le poulet et non membres de la famille présents. Le poulet est ensuite emmené à la maison et retourne à sa vie normale.
Dans la Grèce antique , le poulet n'a pas été normalement utilisé pour les sacrifices, peut-être parce qu'il était toujours considéré comme un animal exotique. En raison de sa valeur, le robinet se trouve comme un attribut de Ares, Héraclès , et Athena . Les derniers mots présumés de Socrate comme il est mort de l'empoisonnement de la pruche, comme le raconte Platon , étaient " Criton, je dois un coq à Asclépios; retiendrez-vous de payer la dette? ", ce qui signifie que la mort était un remède pour la maladie de la vie.
Les Grecs croyaient que même les lions avaient peur de coqs. Plusieurs Fables d'Ésope référence cette croyance.
Dans le Nouveau Testament , Jésus a prophétisé la trahison Peter: "Jésus répondit: Je vous le dis, Pierre, avant que le coq chante aujourd'hui, vous serez renié trois fois que vous me connaissez.» ( Luc 22:34) Ainsi, il est arrivé ( Luc 22:61), et Peter pleura amèrement. Cela a rendu le coq à la fois un symbole de vigilance et de trahison. Le coq (coq) sert un navire tangible du Christ pour certains comme dans l'évangile de Matthieu, Marc et Luc dans le Nouveau Testament avec le Christ parle à travers le coq. Au sixième siècle, Pape Grégoire I a déclaré le coq l'emblème du christianisme et un autre texte pontifical de la neuvième siècle par Nicolas Ier ordonna la figure du coq à placer sur chaque clocher de l'église.
Plus tôt, Jésus se compare à une mère poule quand on parle de Jérusalem : "O Jérusalem, Jérusalem, toi qui tues les prophètes et lapides ceux envoyé vers vous, combien de fois ai-je voulu rassembler tes enfants, comme une poule rassemble ses poussins sous ses ailes, mais vous ne étaient pas prêts. " ( Matthieu 23:37; Luc 13:34 également).
Dans de nombreux d'Europe centrale contes populaires , la diable croit à fuir au premier chant du coq.
Dans traditionnelle Pratique juive, un animal casher est basculé autour de la tête, puis abattus sur l'après-midi avant Yom Kippour , le Jour de l'Expiation, dans un rituel appelé kapparos; il est maintenant pratique courante pour bercer l'oiseau et le déplacer autour de la tête. Un poulet ou de poisson est généralement utilisé car il est généralement disponible (et assez petit pour contenir). Le sacrifice de l'animal est de recevoir l'expiation, pour l'animal prend symboliquement sur tous les péchés de la personne dans kapparos. La viande est ensuite donné aux pauvres. Un femme apporte une poule pour la cérémonie, tandis qu'un homme apporte un coq. Bien que pas vraiment un sacrifice au sens biblique, la mort de l'animal rappelle le pécheur pénitent que sa vie est en Dieu les mains ».
Le Talmud parle de l'apprentissage "de courtoisie envers un compagnon" de la coq (Eruvin 100b). Cela pourrait se référer au fait que quand un coq trouve quelque chose de bon à manger, il appelle ses poules à manger d'abord . Le Talmud nous fournit même avec l'énoncé «Si la Torah pas été donné à nous, nous avons appris la modestie des chats, honnête labeur de fourmis, la chasteté de colombes et de la galanterie coqs "- (Jonathan ben Nappaha. Talmud: Erubin 100b), qui peut encore être comprise comme à celui de la galanterie de coqs étant prise dans le contexte d'une religieuse vaisseau instillation d'un «ceint l'un des reins" ( Traduction littérale de Young) ce qui est «majestueuse dans sa foulée» et «déplacer avec roulement majestueuse" au sein de la Livre des Proverbes 30: 29-31 que référencé par Michael V. Fox dans son livre Proverbes 10-31 où Sa'adiah ben Yosef Gaon ( Saadia Gaon) identifie le caractère définitif de "Un coq ceint autour des reins» au Proverbes 30:31 ( Douay-Rheims Bible) comme «l'honnêteté de leur comportement et leur succès», l'identification d'un but spirituel d'une religion navire dans ce religieux schéma instillation de but et l'utilisation.
Le poulet est l'un des Symboles du zodiaque de la Calendrier chinois. Egalement dans La religion chinoise, un poulet cuit comme une offrande religieuse est généralement limitée à la vénération des ancêtres et le culte de divinités du village. Divinités végétariens comme le Bouddha ne sont pas un des destinataires de ces offres. Dans certaines observations, une offre de poulet est présenté par la prière «sérieux» (tout rôti porc est offert pendant une célébration joyeuse). Dans confucéenne chinoise Mariages, un poulet peut être utilisé comme un substitut à celui qui est gravement malade ou pas disponible (par exemple, la mort subite) pour assister à la cérémonie. Un rouge foulard de soie est placé sur la tête de la poule et un proche parent de l'absent mariée / marié détient le poulet afin de la cérémonie peut avoir lieu. Cependant, cette pratique est rare aujourd'hui.
Un cockatrice était censé avoir été né d'un œuf pondu par un coq, ainsi que tué par l'appel d'un coq.
Dans l'histoire
Une domestication des poulets Asie du Sud-est probable, puisque le mot pour le poulet domestique (* manuk) fait partie de la reconstruction Proto-austronésienne langue (voir Langues austronésiennes). Poulets, avec les chiens et les porcs , étaient les animaux domestiques des Lapita, la première La culture néolithique de l'Océanie .
Les premières images de poulets en Europe se trouvent sur Corinthian poterie du 7ème siècle avant JC. Le poète Cratinus (mi-5ème siècle avant JC, selon l'auteur grec tard Athénée) appelle le poulet "l' Persique alarme ". En La comédie d'Aristophane Les Oiseaux (414 avant JC) un poulet est appelé «le Oiseau médian ", ce qui indique une introduction de l'Est. Les photos de poulets se trouvent sur le grec la figure rouge et Céramique attique à figures noires.
Dans la Grèce antique, les poulets étaient encore rares et étaient un aliment plutôt prestigieux pour colloques. Delos semble avoir été un centre d'élevage de poulets.
Les Romains utilisé pour les poulets oracles, à la fois en vol ("ex avibus", Augury) et lors de l'alimentation ("Auspicium ex tripudiis", Alectryomancy). La poule ("gallina") a donné un présage favorable ("Auspicium ratum"), lors de sa comparution à partir de la gauche (Cic., De Div. II.26), comme le corbeau et le hibou.
Pour l'oracle "ex tripudiis», selon Cicero (Cic. De Div. II.34), tout oiseau pourrait être utilisé dans auspices, et montre à un moment donné que ne importe quel oiseau pourrait effectuer la tripudium mais en principe seulement les poulets ("pulli") ont été consultés. Les poulets ont été pris en charge par l'pullarius, qui a ouvert leur cage et les a nourris impulsions ou un type particulier de gâteau moelleux quand un augure était nécessaire. Si les poules sont restés dans leur cage, fait des bruits («occinerent"), battre leurs ailes ou se envola, l'augure était mauvais; se ils mangeaient goulûment, le présage était bon.
En 249 avant JC, le général romain Publius Claudius Pulcher avait ses «poulets sacrés" "jetés à la mer quand ils ont refusé de se nourrir avant le bataille de Drepana, disant: «Se ils ne mangent pas, peut-être qu'ils vont boire." Il a rapidement perdu la bataille contre le Carthaginois et 93 navires romains ont été coulés. De retour à Rome, il a été jugé pour l'impiété et une lourde amende.
En 162 avant JC, la Lex Faunia interdit poules d'engraissement pour conserver les rations de céréales. Pour contourner ce problème, les Romains castrés coqs ( chapon), qui a abouti à un doublement de la taille malgré la loi qui a été adoptée à Rome qui interdisait la consommation de poulets engraissés. Il a été renouvelé à plusieurs reprises, mais ne semble pas avoir réussi. Poulets d'engraissement avec du pain trempé dans du lait a été pensé pour donner des résultats particulièrement délicieux. Le restaurant gastronomique romaine Apicius propose 17 recettes pour le poulet, principalement poulet bouilli avec une sauce. Toutes les parties de l'animal sont utilisées: la recettes comprennent les estomac, du foie, testicules et même le pygostyle (le gras "queue" de la poule où les plumes de la queue attachent).
L'auteur romain Columelle donne des conseils sur l'élevage de poulets dans son huitième livre de son traité sur l'agriculture . Il identifie Tanagrian, rhodique, chalkidiques et médians (communément à tort comme Melian) races, qui ont une apparence impressionnante, un caractère querelleur et ont été utilisées pour les combats de coqs par les Grecs. Pour l'agriculture, natif (Roman) les poulets sont à privilégier, ou un croisement entre poules et coqs indigènes grecs. Poules naines sont agréable à regarder en raison de leur taille, mais ne ont pas d'autres avantages.
Par Columelle, le troupeau se compose idéale de 200 oiseaux, qui peuvent être supervisés par une personne si quelqu'un regarde pour les animaux errants. Poulets blancs doivent être évités car ils ne sont pas très fertile et sont facilement capturés par les aigles ou autours. Un coq doit être conservé pendant cinq poules. Dans le cas de Rhodes et de coqs médians qui sont très lourds et donc peu enclins au sexe, seuls trois poules sont gardées par bite. Les poules de volailles lourdes ne sont pas très enclins à couvain; par conséquent, leurs œufs éclos sont mieux par les poules normales. Une poule peut éclore pas plus de 15 à 23 oeufs, selon le moment de l'année, et de superviser plus de 30 nouveau-nés.Les œufs qui sont longues et pointues donner plus mâle, les œufs arrondis principalement les nouveau-nés de sexe féminin.
Par Columelle, poulaillers doivent faire face au sud-est et se coucher à côté de la cuisine, de la fumée est bénéfique pour les animaux et "volailles jamais prospérer aussi bien que dans la chaleur et la fumée". Coops devrait être composé de trois chambres et de posséder un foyer. La poussière sèche ou de la cendre doivent être fournis pour bains de poussière.
Selon Columelle, le poulet devrait être distribué sur gruau d'orge, petits pois chiches, le millet et le son de blé, si elles ne coûtent pas cher. Blé elle-même doit être évitée car elle est nocive pour les oiseaux. Ray-grass Boiled ( Lolium sp.) et les feuilles et les graines de luzerne ( Medicago sativa L.) peuvent être utilisés aussi bien. Le marc de raisin peut être utilisé, mais seulement quand les poules ne pondent plus, qui est, vers le milieu de Novembre; autrement œufs sont petits et peu nombreux. Lorsque l'alimentation de marc de raisin, il doit être complété par un peu de son. Poules commencent à pondre après la solstice d'hiver, dans des endroits chauds autour du premier de Janvier, dans les zones froides dans le milieu de Février. Orge étuvé augmente leur fertilité; ce doit être mélangé avec des feuilles de luzerne et les graines, ou vesces ou mil si la luzerne est pas à portée de main. Poulets allant gratuites devraient recevoir deux tasses d'orge quotidienne.
Columelle conseille les agriculteurs à l'abattage des poules qui sont âgés de plus de trois ans, parce qu'ils ne produisent plus suffisamment d'ovocytes.
Selon Aldrovandi: chapons ont été produites par la combustion de "la partie postérieure de l'intestin ou les reins ou éperons" avec un fer chaud. La plaie a été traitée avec de la craie de potier.
Pour l'utilisation de la volaille et des oeufs dans les cuisines de la Rome antique voirmanger romaine et de boire.
Poulets ont été propagées par les marins polynésiens et ont atteint l'île de Pâques dans le 12e siècle, où ils étaient le seul animal domestique, à l'exception possible du rat polynésien ( Rattus exulans ). Ils ont été logés dans des conditions extrêmement solides poulaillers construits à partir de la pierre, qui a d'abord été déclaré comme tel au Linton Palmer en 1868, qui a également "exprimé ses doutes à ce sujet".
Amérique Du Sud
Une variété inhabituelle de poulet qui a ses origines dans l'Amérique du Sud est le araucana, élevés dans le sud du Chili par peuple mapuche. Araucanas, dont certains sont sans queue et dont certains ont des touffes de plumes autour de leurs oreilles, pondre des œufs bleu-vert. Il a longtemps été suggéré qu'ils datent d'avant l'arrivée des poulets européens apportés par l' espagnol et sont la preuve de contacts trans-Pacifique précolombiennes entre les peuples d'Asie ou du Pacifique océaniques, en particulier les Polynésiens et Amérique du Sud. En 2007, une équipe internationale de chercheurs a rapporté les résultats de l'analyse des os de poulet trouvés dans la péninsule Arauco au centre-sud du Chili. La datation au radiocarbone a suggéré que les poulets étaient précolombienne, et l'analyse de l'ADN a montré qu'ils étaient liés aux populations préhistoriques de poulets en Polynésie. Ces résultats semblent confirmer que les poulets sont venus de la Polynésie et qu'il y avait des contacts transpacifiques entre la Polynésie et l'Amérique du Sud avant l'arrivée de Christophe Colomb en Amérique.
Cependant, un rapport plus tard en regardant les mêmes spécimens conclu:
A publiées, apparemment précolombiennes, spécimen chiliens et six spécimens polynésiens pré-européennes se regroupent aussi avec les mêmes séquences subcontinentales / Asie du Sud-européennes / Indien, fournissant pas de support pour une introduction polynésienne de poulets en Amérique du Sud. En revanche, les séquences de deux sites archéologiques sur l'île de Pâques groupe avec un haplogroupe rare de l'Indonésie, le Japon, et la Chine et peut représenter une signature génétique d'une dispersion polynésienne tôt. Modélisation de la contribution potentielle marine de carbone pour le spécimen archéologique chiliens planer des doutes supplémentaires sur les demandes pour les poulets pré-colombiennes, et la preuve définitive, il faudra d'autres analyses des anciennes séquences d'ADN et radiocarbone et des données d'isotopes stables provenant de fouilles archéologiques dans le Chili et la Polynésie.
