Classici Stranieri

Finalmente è arrivata la stagione di zucchine e melanzane, le #verdure estive preferite dagli italiani! Oggi vi proponiamo due fantastiche ricette creative con queste regine indiscusse della cucina italiana: dei simpatici fagottini di #zucchine ripiene di pesto rosso e mozzarelline in tempura e spiedini di #melanzane ripiene di carne macinata, formaggio filante e salsa di pomodoro. Da leccarsi i baffi!

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Porzioni: 3
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Difficoltà: facile

1. Fagottini di zucchine ripiene in tempura

Cosa vi serve:

1 zucchina
5 cc di pesto rosso
5 mozzarelline
Erba cipollina

Per la tempura:

120 ml di acqua fredda
1 uovo
100 g di farina di frumento
100 g di maizena
1/2 cc di sale

Come procedere

1.1 Tagliate le zucchine a fette molto sottili. Posizionate due zucchine perpendicolarmente a forma di croce.

1.2 Mettete al centro delle due fette di zucchina un po’ di pesto rosso e una mozzarellina.

1.3 Chiudete le due fette du zucchina formando un fagottino, poi usate l’erba cipollina per chiuderlo. Ripetete il procedimento per preparare altri fagottini ripieni.

1.4 In una ciotola mescolate farina, uovo, maizena, acqua e sale. Immergete i fagottini di zucchine ripiene nella tempura e friggeteli in olio bollente.

2. Spiedini di melanzane ripiene

Cosa vi serve:

1 melanzana
300 g di carne macinata
1 cipolla
1 uovo
2 spicchi d’aglio
1 CC di pangrattato
Sale e pepe
Paprica
Timo
500 ml di salsa di pomodoro
150 g di pomodori
3 peperoni
Formaggio
2 spiedini

Come procedere:

2.1 Tagliate la melanzana a fette con uno spessore di 4 cm, poi incidete le melanzane con 4 tagli.

2.2 Capovolgete la melanzana e incidetela con altri 4 tagli, poi mettete le fette in acqua salata. Infine immergete le fette brevemente in acqua salata.

2.3 Unite carne macinata, cipolla, uova, paprica, pangrattato, timo, aglio e mescolate. Inserite il ripieno tra i tagli della melanzana su entrambi i lati.

2.4 Infilate gli spiedini di legno nelle fette di melanzane ripiene e fate cuocere in padella nell’olio.

2.5 Mettete gli spiedini di melanzane ripiene in una teglia, versate la salsa di pomodoro, aggiungete i peperoni in teglia, il pomodoro fresco e una spolverata di formaggio. Fate cuocere in forno ventilato a 180 °C per 20 minuti.

Due ricette davvero originali con le verdure estive più amate! E voi, tra i fagottini di zucchine ripiene di pesto rosso in tempura e gli spiedini di melanzane ripiene di carne macinata, quale preferite?

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