Pera

Peras
Rama de la pera europea con fruta
Clasificación científica
Reino:	Plantae
(Sin ranking):	Las angiospermas
(Sin ranking):	Eudicotyledoneae
(Sin ranking):	Rósidas
Orden:	Rosales
Familia:	Rosaceae
Subfamilia:	Amygdaloideae
Tribu:	Malea
Subtribu:	Malinae
Género:	Pyrus L.
Especies
Alrededor de 30 especies; véase el texto.

La pera es cualesquiera de varios árboles y arbustos de especies de género Pyrus (pron .: / p aɪ r ə s /), En la familia Rosaceae. También es el nombre de la fruta de pepita de estos árboles. Varias especies de pera son valoradas por los seres humanos para su fruta comestible, mientras que otros se cultivan como árboles ornamentales. El género Pyrus se clasifica en subtribu Pyrinae dentro tribu Pyreae.

Etimología

La palabra Inglés "pera" es probablemente de pera germánico del oeste común, probablemente un préstamo lingüístico del latín vulgar pira, el plural de pirum, relacionado con apios ἄπιος griegos (de ápisos micénicos), que probablemente de origen semita. La topónimo Perry y Pharisoulopol pueden indicar la presencia histórica de perales. El término "piriforme" se utiliza a veces para describir algo que es en forma de pera.

Descripción

Muchas variedades, tales como la Nashi pera, no son " forma de pera "

La pera es nativa de las regiones costeras y ligeramente templadas del Viejo Mundo, de Europa occidental y el norte de África al este derecho a través de Asia. Es un árbol de tamaño mediano, alcanzando 10-17 m de altura, a menudo con un hombre alto, copa estrecha; unas pocas especies son arbustiva. La hojas están dispuestas alternativamente, 2-12 cm de largo verde simple, brillante en algunas especies, densamente plateado peluda en algunos otros; forma de la hoja varía de un amplio óvalo a lanceoladas estrechas. La mayoría de las peras son de hoja caduca, pero una o dos especies en el sureste de Asia son árbol de hoja perenne. La mayoría son resistente al frío, soportando temperaturas de entre -25 ° C y -40 ° C en invierno, a excepción de las especies de hoja perenne, que solo toleran temperaturas de hasta -15 ° C. Las flores son de color blanco, rara vez teñido de color amarillo o rosa, de 2-4 cm de diámetro, y tienen cinco pétalos. Al igual que la de la relacionada con la manzana , la pera es una fruta pomáceas, en la mayoría de las especies silvestres 1-4 cm de diámetro, pero en algunas formas cultivadas hasta 18 cm de largo y 8 cm de ancho; la forma varía en la mayoría de las especies de achatado o globosa, a la piriforme clásico ' forma de pera 'del Pera europea con una porción basal alargada y un extremo con bulbo.

El fruto está compuesto por el receptáculo o extremo superior de la flor de tallo (la llamada tubo del cáliz) dilata en gran medida. Encerrado dentro de su carne celular es el verdadero fruto: cinco de cartílago carpelos, conocido coloquialmente como el "núcleo". Desde el borde superior del receptáculo que se desprendan los cinco sépalos, los cinco pétalos, y la muy numerosa estambres.

Peras y manzanas que no siempre se pueden distinguir por la forma de la fruta; algunas peras se parecen mucho a algunas manzanas. Una diferencia importante es que la carne de la fruta de pera contiene celdas de piedra (también llamado "grano").

Historia

Callery Peras en flor

Pera, "Alexander Lucas"

Flores de la pera

La cultivo de la pera en fresco climas templados se extiende a la más remota antigüedad, y no hay evidencia de su uso como un alimento desde tiempos prehistóricos. Muchos rastros de ella se han encontrado en la Lacustres viviendas suizos. La palabra "pera", o su equivalente, se produce en todas las lenguas celtas, mientras que en eslavo y otros dialectos, diferentes denominaciones, aún refiriéndose a lo mismo, se encuentran: una diversidad y multiplicidad de nomenclatura que llevó Alphonse de Candolle inferir un antiquísimo cultivo del árbol de las costas del mar Caspio a las del Atlántico.

La pera también fue cultivado por los romanos, que comían los frutos crudos o cocidos, como las manzanas. Historia natural de Plinio recomienda guisar con miel y señaló tres docenas de variedades. El libro de cocina romana atribuido a Apicius, De re coquinaria, tiene una receta para un especiado, pátina compota de pera, o soufflé.

Una cierta raza de peras, con blanco abajo en la bajo la superficie de sus hojas, que se supone que se originó a partir de P. nivalis, y su fruto se utiliza principalmente en Francia en la fabricación de perry (véase también la sidra ). Otras peras de fruto pequeño, distinguidos por su precocidad y manzana como fruta, se pueden denominar como P. cordata, una especie encuentra silvestre en el oeste de Francia y el suroeste de Inglaterra. Las peras se han cultivado en China desde hace aproximadamente 3000 años.

El género se cree que se originó en la actual China occidental en las estribaciones de la Tian Shan, una cadena de montañas de Asia Central, y que se han extendido hacia el norte y hacia el sur a lo largo de las cadenas montañosas, evolucionando hacia un grupo diverso de más de 20 especies primarias ampliamente reconocidos. La enorme cantidad de variedades del cultivo Pera Europea (Pyrus communis subsp. Communis), son sin duda derivado de uno o dos salvaje subespecies (P. communis subsp. pyraster y P. communis subsp. caucasica), ampliamente distribuidos en toda Europa, y en ocasiones formando parte de la vegetación natural de los bosques. Cuentas corte de Enrique III de Inglaterra peras récord enviados desde La Rochelle-Normande y presentados al Rey por los sheriffs de la ciudad de Londres. Los nombres en francés de peras cultivadas en los jardines medievales ingleses sugieren que su reputación, por lo menos, era francés; una variedad favorecida en las cuentas fue nombrado para San Regla o Regul ', obispo de Senlis.

Especie asiática con medio a gran fruto comestible incluyen P. pyrifolia, P. ussuriensis, P. × bretschneideri, P. Sinkiangensis ×, y P. pashia. Otras especies de fruto pequeño se utilizan frecuentemente como portainjertos para las formas cultivadas.

Mayor taxa reconocidos

Vicario de Winkfield pera, una variedad del patrimonio, ya no se encuentran comúnmente, Columbia Británica, Canadá

Las peras se comen a veces se secan

Cultivo

Según Pear Bureau Northwest, cerca de 3000 variedades conocidas de peras se cultivan en todo el mundo. En los Estados Unidos, sólo 10 variedades de la herencia son ampliamente reconocidos: Verde Bartlett, Red Bartlett, Bosc, Verde Anjou, Red Anjou, Comice, Forelle, Seckel, Concorde, y Starkrimson. La pera es frecuentemente planteada por la siembra de las pepitas (semillas) de ordinario cultivadas o de tipo salvaje, éstos formando lo que se conoce como acciones gratuitas o de pera, en la que las variedades son choicer injertar para aumento. Tanto membrillo y patrones de pera producido por clonación también se utilizan para Pyrus communis huertos. Para las nuevas variedades de las flores pueden ser cruz-criados para preservar o combinar rasgos deseables. La fruta de la pera se produce en las espuelas, que aparecen en los brotes más de un año de edad.

Tres especies constituyen la gran mayoría de la producción de frutos comestibles, la Subsp pera Pyrus communis Europea. Communis cultiva principalmente en Europa y América del Norte, la pera blanco Chino (li bai) Pyrus × bretschneideri, y la Pyrifolia Nashi pera Pyrus (también conocidos como pera asiática o pera manzana), tanto que se cultiva principalmente en el este de Asia. Hay miles de variedades de estas tres especies. Una especie se cultiva en el oeste de China, P. sinkiangensis, y P. pashia, que se cultiva en el sur de China y el sur de Asia, también se producen en menor grado.

Otras especies se utilizan como portainjertos para las peras europeas y asiáticas y como árboles ornamentales. La Pera siberiano, Pyrus ussuriensis (que produce fruta desagradable) se ha cruzado con Pyrus communis criar más resistentes variedades de pera. La pera Bradford ( Pyrus calleryana 'Bradford'), en particular, se ha generalizado en América del Norte, y se utilizará tan sólo como un árbol ornamental, así como un portainjerto resistente al tizón para huertos frutales Pyrus communis. La pera Sauce de hojas ( Pyrus salicifolia) se cultiva por sus atractivos, delgados, hojas densamente plateado peludas.

Los siguientes cultivares han ganado el Real Sociedad de Horticultura de Premio de Mérito Jardín: -

Cosecha

Verano y otoño cultivares de Pyrus communis, siendo frutas climatéricas, se reunieron antes de que lleguen al colmo, cuando aún están verdes, pero pueden sacar cuando se levanta. En el caso de la 'Passe Crassane', durante mucho tiempo la pera de invierno favorito en Francia, la cosecha se recoge tradicionalmente en tres momentos diferentes: la primera de quince días o más antes de que sea madura, la segunda una semana o diez días después de eso, y el tercero cuando está completamente madura. La primera reunión vendrá a comer el pasado, y por lo tanto la temporada de la fruta podrá prolongarse considerablemente.

Peras Nashi se les permite madurar en el árbol.

Enfermedades y plagas

Producción

Pera y salida de membrillo en 2005

Los diez principales productores de pera en 2010

País	Producción ( toneladas)	Nota
República Popular de China	15231858
Estados Unidos	738085
Italia	736646
Argentina	704200	F
España	473400
India	382000	F
Pavo	380003
Sudáfrica	368 495
Japón	322900	Pera japonesa y Pera Europea
Corea Del Sur	307820
Bélgica	307270
Mundo	22731087	La
Ningún símbolo = cifra oficial, estimación F = FAO, A = Aggregate (puede incluir oficial, semioficial, o estimaciones); Fuente: Organización para la Alimentación y la Agricultura de las Naciones Unidas: Departamento Económico y Social: La División de Estadística

Almacenamiento

Las peras se pueden almacenar a temperatura ambiente hasta que maduren. Las peras están maduras cuando la carne alrededor del tallo da a una suave presión. Peras maduras están óptimamente almacenarse refrigeradas, al descubierto en una sola capa, donde tienen una vida útil de 2 a 3 días.

Usos

Gieser Wildeman a fuego lento en vino tinto.

Las peras se consumen frescas, enlatadas, como jugo , y se seca. El zumo también se puede utilizar en jaleas y mermeladas, normalmente en combinación con otras frutas o bayas. Zumo de pera fermentado se llama perry sidra o pera.

Peras maduran a temperatura ambiente. Ellos madurar más rápido si se coloca al lado de plátanos en un tazón de fruta. Refrigeración se ralentizará el proceso de maduración. Pear Bureau Northwest ofrece consejos sobre la maduración y juzgar la madurez: Aunque la piel de Bartlett peras cambia de verde a amarillo a medida que maduran, la mayoría de las variedades muestran poco cambio de color a medida que maduran. Debido a que las peras maduran de adentro hacia afuera, la mejor manera de juzgar la madurez es "Compruebe el cuello": aplicar la presión del pulgar suave para el cuello o en la base del tallo de la pera. Si cede a una suave presión, entonces la pera está madura, dulce y jugosa. Si es firme, deje la pera a temperatura ambiente y Compruebe el cuello todos los días para la madurez.

La pera culinario o de cocina es verde pero seco y duro, y sólo comestible después de varias horas de cocción. Dos variedades holandesas son "Gieser Wildeman" (una variedad dulce) y "San Remo" (ligeramente ácido).

Pera madera es uno de los materiales preferidos en la fabricación de alta calidad instrumentos de viento de madera y muebles. También se utiliza para el tallado de madera, y como leña para producir humo y aroma para la carne de fumar o el tabaco . Madera de peral se valora para cucharas de cocina, cucharas y agitadores, ya que no contamina los alimentos con el color, el sabor o el olor, y resiste la deformación y fragmentación pesar de los ciclos de remojo y secado repetidos. Lincoln lo describe como "instrumentos de una madera muy dura, muy estable ... (utilizado en) tallado ... brushbacks, mangos de paraguas, que mide como escuadras y T-plazas ... grabadoras ... violín y guitarra y diapasones teclas de piano ... recubrimiento decorativo. " Peral es la madera preferida para los gobernantes de arquitecto, ya que no se deforma. Es similar a la madera de su pariente, el manzano, Pyrus malus (también llamado Malus domestica ) y se utiliza para muchos de los mismos efectos.

Hojas de pera se fumaron en Europa antes de la introducción del tabaco.

Beneficios de la salud

Las peras son una buena fuente de fibra dietética y una buena fuente de vitamina C . La mayoría de la vitamina C, así como la fibra dietética, está contenido dentro de la piel de la fruta.

Las peras son menos por lo tanto alergénica que muchas otras frutas y jugo de pera se utiliza a veces como el primer jugo introducido a los infantes. Sin embargo, se recomienda precaución para todo el consumo de zumo de frutas recién nacidos, ya que los estudios han sugerido una relación entre el consumo excesivo de jugo de fruta y la ingesta reducida de nutrientes, así como una tendencia a la obesidad. Las peras son bajos en salicilatos y benzoatos, por lo que se recomiendan en las dietas de exclusión para las personas alérgicas. Junto con cordero y arroz , peras pueden formar parte de la dieta más estricta exclusión para las personas alérgicas.

La mayor parte de la fibra es insoluble, haciendo peras un buen laxante.

Herboristería

En la antigua Grecia, se utilizaron las peras para tratar las náuseas.