Ciboulette

Ciboulette
Classification scientifique
Uni:	Plantae
Sous-règne:	Tracheobionta
Division:	Magnoliophyta
Classe:	Liliopsida
Sous-classe:	Liliidae
Ordre:	Asparagales
Famille:	Alliaceae
Genre:	Allium
Espèce:	A. schoenoprasum
Nom binomial
Allium schoenoprasum L.

Ciboulette (Allium schoenoprasum) sont les plus petites espèces de l' oignon famille Alliaceae, originaire de l'Europe , l'Asie et l'Amérique du Nord . Ils sont appelés qu'au pluriel, car ils poussent en touffes plutôt que des plantes individuelles. Allium schoenoprasum est aussi la seule espèce d'Allium natif à la fois le Nouveau et la Ancien Monde.

Son nom de l'espèce provient des grecs skhoinos ( carex) et prason (oignon). Son anglais nom, ciboulette, dérive du français mot cive, qui a été dérivé de la LCPE, le latin mot pour l'oignon.

Usages culinaires pour ciboulette impliquent déchiquetage ses feuilles (pailles) pour une utilisation comme condiment pour poissons , les pommes de terre et les soupes . Pour cette raison, il est un ménage commun herbes, fréquente dans les jardins ainsi que dans les épiceries. Il a également des propriétés insectifuges qui peuvent être utilisés dans des jardins pour contrôler les parasites.

Biologie

La ciboulette est une formant ampoule herbacé plante vivace, de plus en plus à 30-50 cm de hauteur. Les ampoules sont coniques mince, 2-3 cm de long et 1 cm de large, et poussent en grappes denses de la racines. Le les feuilles sont tubulaires creux, jusqu'à 50 cm de long et 2-3 mm de diamètre , avec une texture douce, bien que, avant l'apparition d'une fleur d'une feuille, il peut apparaître plus rigide que d'habitude. Les fleurs sont violet pâle, en forme d'étoile avec six tépales, 1-2 cm de large, et fabriqués dans un dense inflorescence de 10-30 ensemble; avant l'ouverture, l'inflorescence est entouré par un papery bractées. Les semences sont produites dans une petite capsule à trois pistons, venant à échéance en été. Les fleurs d'herbes d'Avril à Mai dans les parties méridionales de ses zones d'habitat et en Juin dans les régions septentrionales.

Ciboulette sont les seules espèces d'Allium indigènes à la fois à l'Ancien Monde et Nouveau. Parfois, les plantes trouvées en Amérique du Nord sont classés comme A. schoenoprasum var. sibiricum, bien que cela soit contesté. Il ya eu des différences significatives entre les spécimens: un exemple a été trouvé dans le nord Maine croissante solitaire, au lieu d'en touffes, présentant aussi des fleurs gris ternes.

Quoique répulsive pour les insectes en général, en raison de ses soufre composés, ses fleurs sont attrayantes pour les abeilles , et il est parfois conservés pour augmenter la vie de l'insecte désiré.

Utilisations

Culinaire

Échalotes sont souvent confondus avec la ciboulette. Dans cette photo, ils servent comme garniture pour la soupe japonaise misoshiru.

Ciboulette sont cultivés pour leurs feuilles, qui sont utilisés à des fins culinaires comme condiment, qui fournissent une saveur un peu plus doux que ses espèces d'Allium voisins.

Ciboulette ont une grande variété d'utilisations culinaires, comme dans les plats traditionnels de France et de la Suède, entre autres. Dans son livre 1806 Tentative de Flora (Försök til en flore), Retzius décrit comment ciboulette sont utilisés avec des crêpes, soupes, poissons et des sandwiches. Il est également un ingrédient de la sauce gräddfil servi avec le traditionnel plat de hareng servi à Suédois célébrations du solstice d'été. Les fleurs peuvent également être utilisés pour garnir la vaisselle.

Ciboulette est l'un des " fines herbes "de la cuisine française, qui incluent également l'estragon , cerfeuil et / ou le persil .

Ciboulette fraîche peuvent être trouvés sur les marchés les plus long de l'année, ce qui en fait une épice herbes facilement disponibles; il peut aussi être congelé à sec sans beaucoup de dépréciation de son goût, donnant cultivateurs à la maison la possibilité de stocker de grandes quantités récoltées à partir de leur propre jardin.

En culture

Retzius décrit également comment les agriculteurs planter ciboulette entre les roches qui constituent les frontières de leurs plates-bandes, pour conserver les plantes exemptes de parasites (comme Scarabées japonais). Bien que la plante en croissance repousse la vie des insectes indésirables, le jus des feuilles peut être utilisé pour le même but, ainsi que la lutte les infections fongiques, moisissure et tavelure.

Ses fleurs sont attrayantes pour les abeilles, qui sont importants pour les jardins avec une abondance de plantes dans le besoin de pollinisation.

Les utilisations médicales

Les propriétés médicales de ciboulette sont similaires à ceux de l'ail , mais plus faible; les effets faibles en comparaison avec l'ail sont probablement la principale raison de son utilisation limitée en tant que médicinal. Contenant de nombreuses composés tels que organisulplide les sulfures d'allyle et des sulfoxydes d'alkyle, la ciboulette ont un effet bénéfique sur la système circulatoire, agissant sur elle par l'abaissement de la pression artérielle. Comme ciboulette sont généralement servis en petites quantités et jamais comme le plat principal, les effets négatifs sont rarement rencontrés, bien que problèmes digestifs peuvent survenir suite à la surconsommation.

Ciboulette sont également riches en les vitamines A et C , et contiennent des traces de soufre et de fer .

Cultivation

Ciboulette sont cultivés tant pour ses usages culinaires ainsi que sa valeur ornementale; les fleurs violettes sont souvent utilisés dans les bouquets secs ornementales.

Ciboulette prospèrent dans un sol bien drainé, riche en matière organique, avec un pH de 6-7 et plein soleil.

Ciboulette peut être cultivée à partir de graines et mature en été, ou au début du printemps suivant. Typiquement, la ciboulette doivent être germées à une température de 15 ° C à 20 ° C et maintenu humide. Ils peuvent également être plantés sous un Cloche ou germé à l'intérieur dans les climats plus froids, puis planté plus tard. Après au moins quatre semaines, les jeunes pousses devraient être prêts à être plantés.

En hiver, la ciboulette meurent aux ampoules souterrains, avec les nouvelles feuilles apparaissant au début du printemps. Ciboulette à partir à l'air vieux peuvent être coupées à environ 2-5 cm; cette longueur est également préférable lors de la récolte, ce qui rend le jaunissement semble peu attrayante près du sol, de sorte que la plante peut conserver sa valeur esthétique.

Histoire et importance culturelle

Ciboulette ont été cultivées en Europe depuis le Moyen Age , bien que des signes de sa date d'utilisation il ya retour à 5000 années.

Les Romains croyaient ciboulette pourraient soulager la douleur de coup de soleil ou un mal de gorge. Ils croyaient que la ciboulette alimentaires augmenteraient la pression artérielle et a agi comme un diurétique.

Tsiganes roumains ont utilisé la ciboulette à la divination.

On croyait que des bouquets de ciboulette séchée accrochées autour d'une maison serait conjurer la maladie et le mal.