Radis

Radis
Radis rouge
Classification scientifique
Uni:	Plantae
Division:	Magnoliophyta
Classe:	Magnoliopsida
Ordre:	Brassicales
Famille:	Brassicaceae
Genre:	Raphanus
Espèce:	R. sativus
Nom binomial
Raphanus sativus L.

Le radis (Raphanus sativus) est une comestible légume-racine de la Famille des Brassicacées qui a été domestiqué en Europe, en pré- romains fois. Elles sont cultivées et consommées dans le monde entier. Radis ont de nombreuses variétés, dont la taille, la couleur et la durée de temps de culture nécessaire. Il ya quelques radis qui sont cultivés pour leurs graines; radis oléagineux sont cultivés, comme son nom l'indique, pour la production d'huile.

Histoire

Radis d'été récoltés

Bien que le radis était une culture bien établie dans Hellénistique et romaine fois, ce qui conduit à l'hypothèse qu'il a été mis en culture à un moment antérieur, Zohary et Hopf noter qu '«il n'y a presque pas enregistrements archéologiques disponibles" pour aider à déterminer son histoire antérieure et la domestication. Les formes sauvages de radis et de ses parents les moutardes et navet peut être trouvé sur l'Asie de l'Ouest et en Europe, ce qui suggère que leur domestication a eu lieu quelque part dans cette zone. Cependant Zohary et Hopf concluent, "Suggestions sur les origines de ces plantes sont nécessairement fondés sur des considérations linguistiques."

Le nom grec descriptive du genre Raphanus signifie "apparaissant rapidement» et se réfère à la germination rapide de ces plantes. Raphanistrum de la même racine grecque est un vieux nom une fois utilisé pour ce genre.

Cultivation

Radishplants croissance

Radis d'été mûrissent rapidement, avec de nombreuses variétés de germination en 3-7 jours, et d'atteindre la maturité en trois à quatre semaines. Une culture de jardin commun aux États-Unis, le cycle de récolte rapide en fait un choix populaire pour les jardins d'enfants fait. périodes de récolte peuvent être étendues grâce à des plantations répétées, espacées d'une semaine ou deux en dehors.

Radis poussent mieux en plein soleil et la lumière, les limons sableux avec un pH de 6,5 à 7,0. Ils sont dans la saison d'Avril à Juin et d'Octobre à Janvier dans la plupart des régions de l'Amérique du Nord; en Europe et au Japon, ils sont disponibles toute l'année (en raison de la pluralité des variétés cultivées). Comme avec d'autres plantes racines, le travail du sol aide les racines poussent. La plupart des types de sols se travaillent, si les limons sableux sont particulièrement bonnes pour les cultures d'hiver et de printemps, tandis que les sols qui forment une croûte dure peuvent nuire à la croissance. La profondeur à laquelle les graines sont plantées influe sur la taille de la racine, à partir de 1 cm de profondeur recommandée pour les petits radis à 4 cm pour les gros radis.

Variétés

Coupez-les radis creux; montrant la différence entre radis frais et dégradées

Radis rouge

D'une manière générale, les radis peuvent être classés en quatre types principaux (été, automne, hiver, et printemps) et une variété de formes, couleurs et tailles, comme les radis noirs ou multicolores, avec des rondes ou allongées racines qui peuvent croître plus qu'un panais .

Radis de printemps ou d'été

Parfois appelé radis européennes, ou que le printemps radis se ils sont généralement plantés dans un temps plus frais, les radis d'été sont généralement de petite taille et ont un 3-4 semaines temps de culture relativement courte.

• La Croix-Avril est un géant radis blanc hybride boulons très lentement.
• Cherry Belle est une variété ronde à peau rouge lumineux avec un intérieur blanc. Il est familier dans les supermarchés nord-américains.
• Champion est ronde et à la peau rouge comme le Belle cerise, mais avec un peu plus grandes racines, jusqu'à environ 5 cm, et une saveur plus douce.
• Red King a une saveur douce, avec une bonne résistance à pied bot, un problème qui peut découler d'un mauvais drainage.
• Belle Neige est une variété tout blanc de radis, aussi rond comme la Belle cerise.
• Icicle blanc ou tout simplement Icicle est une variété en forme de carotte blanche, autour de 10-12 cm de long, datant du 16ème siècle. Il tranches facilement, et a une meilleure que la résistance moyenne à la concision.
• Petit-déjeuner français est un radis à la peau rouge allongée avec une tache blanche à l'extrémité de la racine. Ce est généralement un peu plus doux que les autres variétés d'été, mais il est parmi les plus rapides de tourner lapidaire.
• Prune un pourpre fuchsia radis qui tend à rester croustillante plus longtemps que le radis moyenne.
• Gala et Roodbol sont deux variétés populaires aux Pays-Bas dans un plat de petit-déjeuner, émincés sur du pain beurré.
• Oeuf de Pâques ne est pas une variété réelle, mais un mélange de variétés avec différentes couleurs de peau, y compris généralement blanc, rose, rouge, violet et les radis. Vendu dans les marchés ou les paquets de graines sous le nom, les mélanges de semences peuvent prolonger la durée de la récolte d'une plantation unique, que différentes variétés peuvent mûrir à des moments différents.

variétés d'hiver

Noir espagnol ou rond noir espagnol sont produire dans les deux formes rondes et allongées, et est parfois simplement appelé le radis noir ou connu par les Français Gros Noir d'Hiver. Elle date en Europe pour 1548, et a été une variété de jardin commun en Angleterre et France début du 19ème siècle. Il a une peau noire rugueuse à chair blanche chaud aromatisé, est en forme ronde ou irrégulière poire, et se développe à environ 10 cm de diamètre.

Daikon

Daikon se réfère à une grande variété de radis d'hiver de l'Asie orientale. Alors que le nom daikon japonais a été adopté en anglais, il est aussi parfois appelé le radis japonais, radis chinois, ou radis oriental. Dans les zones à forte population d'Asie du Sud, il est commercialisé comme mooli. Daikon couramment ont allongé racines blanches, bien qu'il existe de nombreuses variétés de daikon. Une variété bien connue est Avril Croix, avec des racines blanches lisses. Le New York Times décrit Masato rouges et verts Masato variétés comme extrêmement longue, bien adaptée à la plantation d'automne et le stockage d'hiver. Le Sakurajima daikon est une variété aromatisé chaud qui est généralement cultivé à environ 10 kg lors de la récolte, mais qui a connu une croissance aussi lourd que 30 kg lorsqu'ils sont laissés dans le sol.

Variétés de semences de gousses

Les fleurs ont quatre pétales, typiques de Brassicacées (la famille de la moutarde).

Les graines de radis poussent dans une gousse, après la floraison qui se produit lorsque gauche à croître au-delà de leur période de récolte normale. Les graines sont comestibles et sont parfois utilisés comme un croquant, plus épicée aux salades. Certaines variétés sont cultivées spécifiquement pour leurs graines ou gousses, plutôt que leurs racines. Le radis de Rat à queue, une ancienne variété européenne pensé provenir Asie de l'Est il ya des siècles, a de longues, minces, les gousses bouclés qui peuvent dépasser 20 cm de longueur. Au 17ème siècle, les gousses sont souvent marinés et servis avec de la viande. La variété München Bier fournit les semences épicés qui sont parfois servis crus comme un accompagnement à la bière en Allemagne.

Valeur nutritive

Radis sont riches en l'acide ascorbique, l'acide folique et de potassium . Ils sont une bonne source de vitamine B6, riboflavine, magnésium , cuivre et calcium . Une tasse de bulbes de radis rouges tranchés fournit environ 20 Calories ou moins, venant en grande partie de glucides , ce qui rend les radis, par rapport à leur taille, un aliment très nourrissant pour leur valeur calorique.

Utilisations

En cuisine

Radis traitée dans la tarte

La partie la plus populaire pour les manger est le repchatyj pivot, bien que toute la plante est comestible et les sommets peuvent être utilisés en tant que légumes feuilles. La peau vient dans une variété de couleurs. La plus connue est la, la variété à peau rouge ronde, mais d'autres variétés peut avoir une peau rose, blanc ou gris-noir, et il ya une variété à peau jaune.

L'ampoule de la radis est généralement consommée crue, mais les spécimens plus sévères peut être cuit à la vapeur. La chair crue a une texture croquante et une saveur poivrée piquante, causée par la mastication glucosinolates et la myrosinase enzymatique dans le radis, qui, lorsqu'ils sont mis ensemble, forment isothiocyanates d'allyle, également présents dans la moutarde , raifort et wasabi .

En médecine

Radis sont suggérées comme un un autre traitement pour une variété de maladies, y compris la coqueluche, le cancer , toux, gêne gastrique, des problèmes de foie, constipation, dyspepsie, problèmes de vésicule biliaire, l'arthrite, calculs biliaires, les calculs rénaux et les parasites intestinaux.

Dans l'industrie

Les graines des Raphanus sativus espèces peuvent être pressées l'extrait huile de graines. Graines de radis sauvages contenir jusqu'à 48% du contenu de l'huile, et tout ne convient pas pour la consommation humaine l'huile est prometteuse comme source de biocarburant . Le radis oléagineux pousse bien dans les climats froids.

Radis dans la culture populaire

• Radis étaient un préférée alimentaire des Fraggles, Gorgs et Doozers dans les enfants de l ' programme de télévision Fraggle Rock
• Homestar Runner de Plus rouge Radis