Miel

Un pot de miel, montré avec un bois de miel Ourse et scones

Un cadre de plafonné rayon de miel

Une abeille sur calice verge d'or

Le miel est un doux et fluide visqueux produit par les abeilles (et quelques autres espèces), et dérivé du nectar de fleurs . Selon le United States National Honey Board et divers règlements internationaux des denrées alimentaires, «miel stipule un produit pur qui ne permet pas l'ajout de toute autre substance ... ce qui inclut, mais ne est pas limité à de l'eau ou autre . édulcorants "Cet article se réfère exclusivement à la miel produit par les abeilles (Apis le genre); miel produit par les autres abeilles ou d'autres insectes a des propriétés très différentes.

Honey obtient sa douceur de la monosaccharides le fructose et le glucose et a approximativement le même rapport douceur que le sucre granulé (97% de la douceur de saccharose , un disaccharide). Le miel a des propriétés chimiques attractives pour la cuisson, et une saveur particulière qui conduit certaines personnes à préférer le sur le sucre et d'autres édulcorants.

La plupart des micro-organismes ne poussent pas dans le miel raison de sa faible activité de l'eau de 0,6. Cependant, il est important de noter que le miel contient souvent dormant endospores de la bactérie Clostridium botulinum, qui peut être dangereux pour les nourrissons que les endospores peuvent se transformer en bactéries productrices de toxines dans le tractus intestinal immature de l'enfant, ce qui conduit à la maladie et même la mort (voir Précautions ci-dessous).

L'étude de pollens et spores dans le miel brut ( melissopalynology) peut déterminer les sources florales de miel. Parce que les abeilles transportent une charge électrostatique , et peuvent attirer d'autres particules, les mêmes techniques de melissopalynology peuvent être utilisés dans la région des études environnementales de des particules radioactives, la poussière ou des particules de pollution .

Un effet principal des abeilles collecte de nectar pour faire du miel est pollinisation, qui est crucial pour plantes à fleurs.

L'apiculteur encourage la surproduction de miel au sein de la ruche afin que l'excès peut être prise sans mettre en danger les abeilles. Lorsque les sources d'aliments pour les abeilles sont courtes, l'apiculteur peut avoir à donner les abeilles nutrition supplémentaire.

Formation Honey

Le miel est prévue par les abeilles comme une source de nourriture. Par temps froid ou lorsque les sources de nourriture sont rares, les abeilles utilisent leur miel stocké comme leur source d'énergie. En se ingénier pour l'abeille essaim de faire sa maison dans un ruche, les gens ont été en mesure de semi- domestiquer les insectes. Dans la ruche, il ya trois types d'abeilles: le single reine des abeilles, un nombre variable saisonnières de faux-bourdons pour fertiliser nouvelles reines, et certains 20 000 à 40 000 abeilles ouvrières. Les abeilles ouvrières soulèvent larves et recueillent le nectar qui deviendra du miel dans la ruche. Ils sortent, recueillir le nectar des fleurs riche en sucre, la libération Nasonov phéromones et de retour à la ruche. Ces phéromones permettent à d'autres abeilles pour trouver leur chemin vers le site par l'odorat. Les abeilles libèrent également des phéromones Nasonov à l'entrée de la ruche, les abeilles qui permet de revenir à retourner à la ruche appropriée. Dans la ruche les abeilles utilisent leurs "estomacs de miel" à ingérer et régurgiter le nectar un certain nombre de fois jusqu'à ce qu'il soit partiellement digéré. Les abeilles travaillent ensemble comme un groupe avec l'insuffisance et la digestion jusqu'à ce que le produit atteigne une qualité désirée. Il est ensuite stocké dans la nid d'abeille. Nectar est élevé à la fois dans le contenu de l'eau et levures naturelles qui, cochée, provoqueraient les sucres dans le nectar à fermenter. Après la fuite définitive, le nid d'abeilles est laissé non scellé. Les abeilles à l'intérieur du ventilateur ruche leurs ailes, créant un projet solide dans le nid d'abeilles qui améliore l'évaporation de la majeure partie de l' eau à partir du nectar. La réduction de la teneur en eau, ce qui augmente la concentration en sucre, empêche fermentation. Le miel mûr, que retiré de la ruche par le apiculteur, a une durée de vie longue et ne sera pas fermenter.

Nutrition

Le miel est un mélange de sucres et d'autres composés. En ce qui concerne les glucides, le miel est principalement fructose (environ 38,5%) et de glucose (environ 31,0%), ce qui en fait similaire au produit synthétiquement sirop de sucre inverti qui est d'environ 48% de fructose, 47% de glucose, et 5% de saccharose. Les hydrates de carbone restantes de miel: le maltose, le saccharose , et d'autres glucides complexes.

Le miel contient des traces de plusieurs vitamines et minéraux . Comme avec tous les édulcorants nutritifs, le miel est surtout sucres et ne est pas une source importante de vitamines ou de minéraux.

Le miel contient également de petites quantités de plusieurs composés pensé pour fonctionner comme des antioxydants , y compris chrysine, pinobanksine, la vitamine C , catalase, et pinocembrine.

La composition spécifique de tout lot de miel dépendra en grande partie sur le mélange de fleurs à la disposition des abeilles qui produisent le miel.

Le miel a une densité d'environ 1,36 kg / litre (36% plus dense que l'eau ).

L'analyse de miel typique

• Fructose: 38,0%
• Glucose : 31,0%
• Saccharose : 1,0%
• Eau : 17,0%
• Autres sucres: 9,0% ( maltose, mélézitose)
• Ash: 0,17%
• Autres: 3,38%

L'analyse de la teneur en sucre du miel est utilisé pour détecter adultération.

Types de miel

Mélangé

La plupart disponibles dans le commerce du miel est mélangé, ce qui signifie que ce est un mélange de deux ou plusieurs miels différents dans la source florale, la couleur, la saveur, la densité ou l'origine géographique.

Polyfloral

Miel polyfloral est dérivé à partir du nectar de plusieurs types de fleurs.

Monofloral

Miels monofloraux différentes ont une saveur et une couleur en raison de différences entre leur principale sources de nectar. Les apiculteurs gardent ruches monofloraux dans une zone où les abeilles ont accès à un seul type de fleur, en raison des propriétés de cette fleur. Dans la pratique, en raison des difficultés à contenir les abeilles, une petite proportion de tout le miel sera à partir du nectar supplémentaires provenant d'autres types de fleurs. Des exemples typiques de miels monofloraux ou variétaux sont "fleur d'oranger", "sage", "Eucalyptus", "Tupelo», «manuka», «sarrasin», «sourwood", et "trèfle".

Miel de miellat

Au lieu de prendre le nectar, les abeilles peuvent prendre miellat, les sécrétions sucrées de pucerons ou d'autres insectes suceurs de sève végétale. Les abeilles qui recueillent ces ressources doivent être nourris suppléments de protéines, miellat manque le pollen accompagnement riche en protéines recueillies à partir de fleurs.

Allemagne de l ' Forêt Noire est une source bien connue de miels à base de miellat, ainsi que certaines régions de Bulgarie. Miel de miellat est populaire dans certaines régions, mais dans de nombreux domaines apiculteurs ont de la difficulté à vendre le produit aromatisé forte.

Miel de miellat a une bien plus grande proportion de indigestes que miels florales légères, ce qui peut causer la dysenterie, entraînant la mort des colonies dans les zones avec des hivers froids. Une bonne gestion de l'apiculture nécessite l'élimination de miellat avant l'hiver dans les régions froides.

Le traitement du miel

• Le miel en rayons de miel vendu encore dans de la cire peigne de les abeilles originaux. Peigne de miel a été une fois emballé par l'installation d'un cadre en bois spéciale hausses à miel, mais cette méthode de main-d'œuvre se fait remplacer par des anneaux ou des cartouches en plastique. Avec la nouvelle approche, un couvercle transparent est habituellement monté sur la cartouche après le retrait de la ruche afin que les clients peuvent voir le produit.
• Certified Organic Honey, selon TheOrganicReport.com, miel biologique est assez rare à trouver parce que la plupart des apiculteurs "utilisent couramment composés de sulfamides et des antibiotiques pour lutter contre les maladies des abeilles, le phénol pour éliminer le miel de la ruche, et le cyanure de calcium pour tuer colonies avant d'extraire le miel, pour ne pas mentionner que les abeilles butinent classiques à partir de plantes qui ont été traitées avec des pesticides ". http://www.theorganicreport.com/pages/461_organic_honey.cfm
• Miel brut de miel tel qu'il existe dans la ruche ou tel qu'obtenu par extraction, décantation ou égouttage sans ajouter de la chaleur supérieure à 120 ° F. Miel brut contient un peu de pollen et peut contenir de petites particules de cire. Miel brut local est recherché par les allergies malades que les impuretés de pollen sont pensés pour réduire la sensibilité à rhume des foins (voir Applications médicales ci-dessous).
• miel Chunk ou Couper-miel en rayons de miel emballés dans des contenants Widemouth constitués d'un ou plusieurs morceaux de miel en rayons entourés de miel liquide extrait.
• Purée de miel ou miel qui a été passé à travers un matériau maillé pour éliminer les matières particulaires (morceaux de cire, propolis, d'autres défauts) sans enlever le pollen, des minéraux ou des enzymes précieuses. Préféré par le commerce alimentaire de santé - elle peut avoir un aspect trouble due au pollen inclus, et il a aussi tendance à cristalliser plus rapidement que le miel ultrafiltré.
• Ultrafiltrée miel Honey traitée par filtration très fine sous haute pression pour enlever tous les solides étrangers et les grains de pollen. Le processus chauffe généralement le miel à 150-170 ° F à passer plus facilement à travers le filtre fin. Ultrafiltrée miel est très clair et a une durée de vie plus longue, car il cristallise plus lentement en raison des températures élevées décomposant tous les cristaux de semences de sucre, ce qui en fait préféré par le commerce de supermarché. Ultrafiltration élimine enzymes précieuses sur le plan nutritionnel, comme diastase et invertase.
• Miel traité thermiquement traitement thermique après extraction réduit le niveau d'humidité, détruit les cellules de levure, et liquéfie cristaux dans le miel. Heat-exposition se traduit également par la détérioration du produit, car il augmente le niveau de hydroxyméthylfurfural (HMF) et réduit enzyme (par exemple diastase) activité. La chaleur affecte également les qualités sensorielles et réduit la fraîcheur. Le traitement thermique peut assombrir la couleur de miel naturel (brunissement), aussi.
• Ultrasons miel Ultrasons est une alternative de traitement non thermique pour le miel. Lorsque le miel est exposé à ultrasons, la plupart des cellules de levure sont détruits. Les cellules de levure qui survivent sonication perdent généralement leur aptitude à croître. Cela réduit le taux de miel fermentation sensiblement. Ultrasons élimine également cristaux existants et inhibent une cristallisation supplémentaire dans le miel. Ultrasons assistée par liquéfaction peut travailler à des températures sensiblement inférieures d'env. 35 ° C et peuvent réduire le temps de liquéfaction à moins de 30 secondes.

Autres descriptions

• Miel baratté ou miel crémeux Voir miel fouettée.
• Le miel cristallisé de miel dans laquelle une partie de la teneur en glucose a cristallisé spontanément à partir de la solution sous forme de monohydrate. Aussi appelé "granulé miel."
• Miel fondant Voir miel fouettée.
• Miel biologique est le miel produit, transformé et emballé conformément aux règlements nationaux, et certifié comme tel par un organisme gouvernemental ou un organisme indépendant de certification de l'agriculture biologique. Par exemple, dans le Royaume-Uni , la norme ne couvre pas seulement l'origine des abeilles, mais aussi l'emplacement des ruchers. Ceux-ci doivent être sur un terrain qui est certifié biologique, et dans un rayon de 4 miles de l'emplacement, les sources de nectar et de pollen doivent consister essentiellement de cultures organiques ou zones non cultivées.
• Réglez le miel tout miel finira par définir ou granulés et ce processus peut être renversée par chauffant doucement le miel pour refondre il. Certains miels mis naturellement avec gros granules et le goût un peu de sucre granulé comme dans le miel. D'autres fixent comme glaçage royal - très dur et unspreadable. Pour surmonter ce problème apiculteurs se mélangent dans une petite quantité de miel à grain fin avant sa prise, puis remuer doucement le miel de fixer prématurément la mise en avant il devient difficile, produisant ainsi un «ensemble douce" miel.
• Miel Spun Voir miel fouettée.

La préservation de miel

Grâce à sa composition unique et le traitement complexe de nectar par les abeilles qui change ses propriétés chimiques, le miel est approprié pour la préservation à long terme et est facilement assimilable même après une longue conservation. L'histoire connaît des exemples de préservation de miel depuis des décennies et même des siècles. "... Les petits résidus de miel comestible ont même été trouvées dans les tombes des pharaons ..."

Un certain nombre de conditions préalables spéciales sont, cependant, nécessaire pour atteindre les périodes de l'ordre de conservation. Il peut se agir d'étanchéité le produit dans les vases de matériau choisi, conservés dans un environnement favorable de l'humidité spécifique, température, etc. Un exemple d'étanchéité naturelle du miel avec de la cire par les abeilles dans de petites cellules de peigne de miel séparés pourraient être prises pour référence.

Lorsque les méthodes de conservation traditionnelles sont appliquées, il ne est pas recommandé de conserver le miel pendant plus de deux (maximum 3) ans. Le miel a une forte tendance à absorber les odeurs à l'extérieur, il est conseillé de le garder dans des récipients propres et fermés hermétiquement. Il est également conseillé de le garder dans des récipients sombres (pas lucides), ou dans des magasins des endroits sombres. Lorsque le miel reste en plein soleil pendant environ un jour son lysozyme (une enzyme albumineuse antibactérien) est détruit. Le miel doit également être protégé des flux d'oxygène, ce qui provoque une cristallisation accélérée. Température de conservation optimale est de 4-10 ° C. Le magasin-lieu doit être sombre et sec, ce qui empêche le miel d'absorber l'humidité. Si l'humidité excessive est absorbée par le miel, il pourrait commencer à fermenter. "Le miel peut absorber l'humidité de l'air, par conséquent, il peut fermenter dans un endroit humide"

«L'exposition à l'air frais provoque le trempage d'odeurs extérieures, de l'oxygène et de l'humidité, qui causent le changement chimique fondamentale du produit-désintégration de précieux acides aminés, des vitamines, des enzymes et des antibiotiques" ". La lumière a une influence similaire."

Le miel d'acacia est connu pour être plus résistant à la cristallisation. "Le miel d'acacia ne serait pas cristalliser (aussi vite que d'autres types) ..."

Pour les raisons ci-dessus (forte tendance à absorber l'extérieur odeurs et l'humidité), il ne est pas conseillé de conserver le miel découvert dans un réfrigérateur, en particulier avec d'autres aliments et produits.

Le miel est considéré pour devenir progressivement toxique lorsqu'il est conservé dans des conteneurs métalliques. "Honey ne doit pas être conservé dans des conteneurs métalliques, parce que les acides contenus dans sa structure peuvent provoquer l'oxydation. Cela conduit à une augmentation de la teneur en métaux lourds dans le miel et diminue la quantité d'ingrédients sains précieux. Un tel miel peut causer des sensations désagréables dans l'estomac et même provoquer un empoisonnement ... "Il utilisé pour être conservés dans des récipients en céramique et en bois dans les temps anciens. Les bouteilles en verre sont recommandés de nos jours. "Les bateaux en bois de bois de conifères ne sont pas adaptés pour la conservation de miel (miel absorbe l'odeur de conifères de ces navires). Dans les vaisseaux du bois de chêne miel pousse noir."

Traditionnellement le miel a été conservé dans des caves profondes, mais pas ensemble avec du vin ou d'autres produits. Il est considéré comme encore plus sensibles aux magasin place les conditions que les meilleurs vins.

Le miel ne doit pas être chauffé au-dessus de 40 ° С (104 ° F). Voir aussi.

"Le meilleur miel est dans les rayons de miel non coupés. Après avoir été pompé à partir de là il est très vulnérable, et les principales pertes de qualité ont lieu pendant la conservation et la distribution. Chauffage jusqu'à 37 ° С provoque une perte de près de 200 composants, partie de qui sont antibactérien chauffage jusqu'à 40 ° С détruit les invertase l'abeille principale enzyme, grâce à laquelle le nectar devient le miel;. chauffer jusqu'à 50 ° С tourne le miel dans le caramel (sucres les de miel plus précieux deviennent analogue à sucre synthétique) . Généralement, toute fluctuation de température plus grande (10 ° С est idéal pour la préservation de miel mûr) provoque la pourriture ".

Distinctif miel de qualité

Le miel naturel de haute qualité se distingue par son parfum et le goût. La meilleure période pour se approvisionner en miel est en été, quand il se est recueillie en grandes quantités. La mûre, fraîchement prélevé, le miel de haute qualité à 20 ° C (68 ° F) découle de la couteau dans un jet droit, sans rupture en gouttes distinctes. Après tomber le miel devrait former une butte clair. Un dicton: "les bruissements de miel et colles comme la viscose». Le miel mûr sont recueillis à partir des rayons de miel scellés, par conséquent, il doit toujours être de haute qualité.

Le miel ne doit pas fixer en couches. Si ce est un cas, il indique l'humidité excessive (plus de 20%) du produit, et un tel miel ne serait pas approprié pour la conservation à long terme.

Une couche duveteuse mince sur la surface du miel (comme une mousse blanche), ou de marbre de couleur et des taches blanches dans le miel cristallisé les wallsides de la bouteille sont causées par le remplissage de miel liquide avec des bulles étanchéité l'air ultérieures font surface et une partie d'entre eux est concentrée au wallsides. Ce est une indication d'un miel de qualité, qui a été rempli sans pasteurisation (chauffage).

Si le miel est transparent, brûlant avec des couleurs d'ambre-like, alors (sauf se il est très frais), il a probablement été chauffé et est de peu de valeur. Transparent et hésitent à épaissir le miel peut aussi indiquer son étant un résultat de nourrir les abeilles avec du sirop de sucre ou même le sucre lui-même, ce qui est mauvais à la fois pour les abeilles et le miel qu'elles produisent, aussi naturellement qu'ils sont censés nourrir du nectar des fleurs.

Un vrai que le miel est âgé d'au moins un mois est généralement sage de couleurs (non translucides).

Miel dans l'histoire, la culture et le folklore

Dans de nombreuses cultures, le miel a des associations qui vont bien au delà de son utilisation comme aliment. Dans la langue et de la littérature, la religion et la croyance populaire, le miel est souvent un symbole ou un talisman pour la douceur de toutes sortes.

peigne miel

Récolte du miel

la collecte de miel par les humains est une activité ancienne. Bee Wilson (2004) stipule que les humains ont commencé la chasse pour le miel il ya au moins 10.000 ans. Bee Wilson (2004: p.5) témoigne de cela avec une représentation d'un dessin au trait d'une Peinture rupestre Mésolithique montrant deux chasseurs de miel récolté du miel et nid d'abeille d'un nid sauvage. Les deux hommes sont nus et emploient une longue bancale échelle qui semble être faite d'une sorte d'herbe afin d'atteindre le nid sauvage. Les deux hommes portent des paniers ou des sacs. Cette peinture de roche est sur un mur dans une grotte Valencia, Espagne .

Période biblique

L' Ancien Testament contient de nombreuses références à miel. Le livre de Exode décrit la célèbre Terre promise comme un "pays où coulent le lait et le miel "(33: 3). Toutefois, la demande a été avancé que l'original hébreu (de Devash) désigne en fait le sirop sucré produit à partir du jus de la date. En Le livre des Juges, Samson a trouvé un essaim d'abeilles et du miel dans la carcasse d'un lion (14: 8). En Matthieu 3: 4, Jean-Baptiste est dit avoir vécu pendant une longue période de temps dans le désert sur un régime alimentaire composé de sauterelles et de miel sauvage. Le mot «miel» apparaît 73 fois dans la version King James de la Bible .

Dans la tradition juive, le miel est un symbole pour le nouveau d'année Rosh Hashana. Au repas traditionnel pour ce jour férié, les tranches de pomme sont trempées dans le miel et consommés à apporter une nouvelle année douce. Certains Salutations Rosh Hashana montrent miel et une pomme, symbole du festin. Dans certaines congrégations, petites pailles de miel sont remis pour inaugurer la nouvelle année.

Bouddhisme

Honey joue un rôle important dans la fête de Madhu Purnima, célébrée par les bouddhistes en Inde et au Bangladesh . La journée commémore Bouddha faisant l 'paix entre ses disciples en se retirant dans le désert. L'histoire raconte que pendant qu'il était là, un singe lui apportait à manger du miel. Sur Madhu Purnima, les bouddhistes se rappeler cet acte en donnant miel moines. Le don de Le singe est souvent représenté dans l'art bouddhique .

Région méditerranéenne

Dans l' empire romain , le miel était probablement utilisé au lieu de l'or pour payer les impôts . Pline l'Ancien consacre un espace considérable dans son livre Naturalis Historia à l'abeille et le miel, et ses nombreuses utilisations.

Dans certaines parties de la Grèce , ce était autrefois la coutume pour un mariée à tremper ses doigts dans le miel et faire le signe de la croix avant d'entrer dans sa nouvelle maison. Ce était censé assurer la douceur dans sa vie conjugale, en particulier dans sa relation avec son belle-mère.

Dans les comptes de l'Ancien Pharaon égyptien Seti I, une centaine de pots de miel étaient une valeur équivalente à une âne ou un bœuf. égyptiens antiques et du Moyen-Orient peuples également utilisé miel pour embaumer les morts.

Scythes, et plus tard les autres peuples nomades d'Asie centrale, pour de nombreux mois ont conduit un wagon avec une règle défunt à travers le pays dans leurs derniers rites de deuil procession, portant le corps dans un cercueil rempli de miel.

Après sa mort en bataille, la tête de Vlad III Tepes (d'après Dracula renommée) a été coupée et présenté au sultan de Turquie, conservé dans un pot de miel.

La culture occidentale

En La culture occidentale, les ours sont dépeint comme manger du miel, même si la plupart des ours mangent en fait une grande variété d'aliments, et les ours vus à ruches sont généralement plus intéressés par des larves d'abeilles à miel. Le miel est parfois vendu dans une forme d'ours bocal.

"Honey", avec des variations comme «pain de miel» et «pot de miel» et l'abréviation «honorable», est devenu un terme d'affection dans la plupart des pays anglo-saxons. Dans certains endroits, il est utilisé pour les proches; dans d'autres, tels que l' Amérique du Sud , il est utilisé en se adressant de simples connaissances ou même des étrangers.

Tradition islamique

Le Coran mentionne les avantages de miel.

«Et ton Seigneur a enseigné l'abeille à construire ses cellules dans les collines, sur les arbres et dans les habitations (des hommes) ... il des problèmes au sein de leurs organes une liqueur, aux couleurs variées, dans laquelle il ya une guérison pour l'humanité. Il ya bien là un signe pour ceux qui réfléchir ".

Il ya une sourate entière dans le Coran appelle al-Nahl (l'abeille). Selon hadith, le Prophète Muhammad recommandons fortement de miel à des fins curatives.

Miel pays producteurs

sortie de miel en 2005

En 2005, la Chine, la Turquie et les Etats-Unis étaient les premiers producteurs de miel naturel, rapporte l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture des Nations Unies (FAO).

Le Mexique est également un important producteur de miel, fournissant environ dix pour cent de l'approvisionnement mondial. Une grande partie de cette (environ one. tiers) provient de la Péninsule du Yucatan. La production de miel a commencé ici quand l'Apis mellifera et A. ligustica Mellifer ont été introduits ici au début du 20e siècle. La plupart des producteurs du Yucatan au Mexique, sont de petites exploitations familiales qui utilisent des techniques primitives, déplacement des ruches pour profiter des diverses fleurs tropicales et sub-tropicales. Le cycle de production de miel dépend de la saison des pluies. La première et la meilleure récolte a lieu pendant la saison sèche entre Février et Mai. De nombreuses espèces de fleurs pour le moment. Après la saison des pluies commence, il ya encore beaucoup de fleurs, mais les abeilles avoir un moment difficile voyage de nectar et de produire le miel en raison des conditions météorologiques. Les abeilles ne peuvent pas faire assez pour la vente et ce qui peut être produite est de qualité inférieure.

Précautions

En raison de la présence naturelle de botulique endospores dans le miel, les enfants de moins d'un an ne devraient pas être donnés miel. Les systèmes digestifs les plus développés d'enfants plus âgés et les adultes détruisent généralement les spores. Les nourrissons, cependant, peuvent contracter botulisme du miel.

Miel produit à partir des fleurs de rhododendrons, lauriers de montagne, moutons de laurier, et azalées peuvent causer l'intoxication miel. Les symptômes comprennent des étourdissements, une faiblesse, une transpiration excessive, des nausées, et des vomissements. Moins fréquemment, basse pression artérielle, choc, des irrégularités du rythme cardiaque et des convulsions peuvent se produire, avec des cas rares entraînant la mort. Honey intoxication est plus probable lorsque vous utilisez «naturel» le miel non transformés et le miel des agriculteurs qui peuvent avoir un petit nombre de ruches. La transformation commerciale, la mise en commun de miel provenant de nombreuses sources dilue généralement toutes les toxines.

Toxique miel peut aussi résulter lorsque les abeilles sont à proximité de buissons tutu ( Coriaria arborea) et l'insecte vigne trémie ( Australis Scolypopa). Les deux se trouvent en Nouvelle-Zélande. Abeilles recueillent miellat produit par les insectes larvaires vigne se nourrissent de la plante tutu. Cela introduit l'tutin de poison dans le miel. Seules quelques zones en Nouvelle-Zélande (péninsule de Coromandel, Bay of Plenty Est et de la Marlborough Sound) produisent fréquemment miel toxique. Les symptômes d'intoxication de tutin comprennent vomissements, délire, vertiges, augmentation de l'excitabilité, stupeur, coma et convulsions violentes. Aussi peu que une cuillère à café de miel toxique peut produire des effets graves chez les humains. Afin de réduire le risque d'empoisonnement de Tutin, les humains ne devraient pas manger de miel provenant des ruches sauvages dans les zones à risque de la Nouvelle-Zélande. Depuis Décembre 2001 , les apiculteurs Nouvelle-Zélande ont été nécessaire pour réduire le risque de production de miel toxique par tutu suivre de près, trémie vigne, et d'alimentation conditions moins de 3 km de leur rucher.

Images de la récolte du miel

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  Un apiculteur de supprimer les cadres de la ruche

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  Un cadre

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  Fumer la ruche

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  En utilisant une soufflette pour retirer abeilles à miel avant l'enlèvement à la maison de miel

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  Ouverture des cellules: déplafonnement

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  Une fourche déplafonnement

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  Désoperculer les cellules à la main en utilisant un couteau à désoperculer

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  Extraction du miel

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  Filtrage du miel

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  Verser dans des pots (après maturation)