Noix De Coco

Coconut germination sur Black Sand Beach, Île d'Hawaï

Le Cocotier (Cocos nucifera) est un membre de la famille Arecaceae (famille de palme). Ce est la seule espèce dans les genre Cocos, et est un grand palmier, atteignant jusqu'à 30 m de haut, pinnate laisse 4-6 m de long, pennes 60-90 cm de long; vieilles feuilles se détachent proprement laissant la tronc lisse. Le terme se réfère à la noix de coco le fruit du cocotier. Un autre orthographe est noix de coco.

Le cocotier est cultivé dans tout le tropicale monde, pour la décoration ainsi que pour ses nombreuses utilisations culinaires et non-culinaires; pratiquement toutes les parties de la paume de la noix de coco a des utilisations humaines.

Origines et culture

L'arbre de noix de coco.

Les origines de cette plante sont l'objet de controverses, la plupart des autorités affirmant qu'il est originaire de Asie du Sud (en particulier le delta du Gange), tandis que d'autres affirment son origine se trouve dans le nord-ouest en Amérique du Sud . Fossil dossiers de la Nouvelle-Zélande indiquent que les petites plantes, de noix de coco comme augmenté là aussi longtemps que il ya 15 millions d'années. Même fossiles âgés ont été découverts dans Rajasthan, Tamil Nadu, Kerala , Maharashtra ( Inde ) et le plus ancien connu à ce jour dans Khulna, Bangladesh . Indépendamment de son origine, la noix de coco est répandue à travers la plupart des régions tropicales, probablement aidé dans de nombreux cas par les peuples au pied marin. Le fruit est léger et dynamique et se propage sans doute de grandes distances par les courants marins. Fruits récoltés de la mer aussi loin au nord que la Norvège ont été trouvés pour être viable (et ensuite germé dans de bonnes conditions). Dans le Îles hawaïennes, la noix de coco est considéré comme un L'introduction polynésienne, d'abord porté sur les îles polynésiennes par Voyagers début de leurs terres dans le Pacifique Sud . Ils sont maintenant omniprésents à la plupart de la planète entre 26ºN et 26ºS. Le cocotier se développe sur des sols sableux et est très tolérant salinité. Il préfère les zones avec la lumière du soleil abondante et des précipitations régulières (1500 à 2500 mm par an), ce qui rend les rivages colonisateurs des tropiques relativement simple. Noix de coco doivent également élevé l'humidité (70-80% +) pour une croissance optimale, ce est pourquoi ils sont rarement vus dans les zones à faible taux d'humidité, comme la Méditerranée , même lorsque les températures sont assez élevées (régulièrement au-dessus de 24 ° C). Ils sont très difficiles à établir dans les climats secs et ne peuvent pas y pousser sans irrigation fréquente; dans des conditions de sécheresse, les nouvelles feuilles ne se ouvrent pas bien, et feuilles les plus âgées peuvent se dessécher; fruits tend aussi à être versé. Ils peuvent croître, mais pas de fruits bien dans les zones où il n'y a pas suffisamment de chaleur, comme les Bermudes .

Sortie de coco et le coprah en 2005

Un homme qui escalade une palme à la récolte des noix de coco. Derrière la paume une jeune plante est visible.

Les cocotiers nécessitent des conditions chaudes d'une croissance réussie et sont intolérants de froid. La croissance optimale est avec une température annuelle moyenne de 27 ° C (80,6 ° F), et la croissance est réduite en dessous de 21 ° C (69,8 ° F). Certains variation saisonnière est toléré, avec une bonne croissance, où les températures moyennes d'été sont entre 28 à 37 ° C (82,4 à 98,6 ° F), et la survie tant que les températures d'hiver sont au-dessus de 4 à 12 ° C (39,2 à 53,6 ° F); ils vont survivre brèves gouttes à 0 ° C (32 ° F). Gel sévère est généralement fatale, même se ils ont été connus pour se remettre de température de -4 ° C (24,8 ° F).

Les fleurs de cocotier sont polygamomonoecious, avec des fleurs mâles et femelles dans la même inflorescence. La floraison a lieu en permanence, avec des fleurs femelles à produire des graines. Les cocotiers sont soupçonnés d'être largement croisée pollinisation, bien que certaines variétés naines sont autogames.

Ravageurs et maladies

Les noix de coco sont sensibles à la maladie à phytoplasme jaunissement mortel. Un récemment sélectionnée cultivar , 'Maypan', a été élevé de résistance à cette maladie. Le fruit peut aussi être endommagé par acariens ériophyides. La noix de coco est également utilisé comme une plante alimentaire par la un grand nombre de larves Lépidoptères ( papillon et mites) espèces, y compris les suivants Batrachedra spp: B. arenosella, B. atriloqua (se nourrit exclusivement de Cocos nucifera), B. mathesoni (se nourrit exclusivement de Cocos nucifera), et B. nuciferae.

Brontispa longissima (les «coléoptère des feuilles de noix de coco") se nourrit de jeunes les feuilles et les dommages semis et cocotiers matures palmiers . Sur 27 septembre 2007, Philippines ' Metro Manila et 26 provinces étaient mis en quarantaine en raison d'avoir été infesté par ce ravageur (pour sauver les 800 millions de dollars coco Philippines industrie ).

Croissance aux Etats-Unis

Les deux seuls États américains où les cocotiers peuvent être cultivées et reproduites à l'extérieur sans irrigation sont Hawaï et la Floride . Les cocotiers passera de Bradenton sud sur la côte ouest de la Floride et Sud de Melbourne, sur la côte est de la Floride. Le cocotier occasionnelle est vu au nord de ces zones dans des microclimats favorisées dans le Tampa-St. Petersburg-Clearwater zone métro et autour de Cape Canaveral. Ils peuvent également être cultivées dans des microclimats favorisées dans le Région de Rio Grande Valley de Deep South Texas proximité Brownsville et Galveston Island. Ils peuvent atteindre la maturité fructification, mais sont endommagées ou détruites par les gels d'hiver occasionnels dans ces domaines. Alors que des cocotiers se épanouir dans le sud de la Floride, les vagues de froid inhabituelle amères peuvent tuer ou blesser des cocotiers là aussi. Seul le Florida Keys et les côtes offrent un refuge contre le froid dans la mesure où de plus en plus de cocotiers sur le continent américain.

Le nord plus loin aux États-Unis un cocotier a été appelé à cultiver à l'extérieur est en Newport Beach, en Californie le long de la Pacific Coast Highway. Pour cocotiers de survivre dans Californie du Sud ils ont besoin sol sablonneux et l'eau minimale en hiver pour éviter la pourriture des racines, et bénéficierait de serpentins de chauffage racine.

la production de noix de coco dans le Moyen-Orient

La principale zone de production de noix de coco dans le Moyen-Orient est le Région du Dhofar d' Oman . Notamment la zone autour de Salalah maintient grandes plantations similaires à celles de noix de coco trouvés à travers le Arabian mer.Le rainures grande de noix de coco du Dhofar sont déjà mentionnés par le voyageur marocain médiévale Ibn Battuta dans ses écrits connu comme Al Rihla .Cet est possible en raison d'une saison des pluies annuelle, connu localement sous Khareef.Coconut sont également de plus en plus cultivé à des fins décoratives le long des côtes des Emirats arabes unis et l'Arabie saoudite avec l'aide de l'irrigation. L' UAE a cependant imposé des lois strictes sur la noix de coco mûre arbres importations en provenance d'autres pays pour réduire la propagation de ravageurs qui peuvent se propager à d'autres palmiers indigènes comme le palmier dattier.

Production

L'Indonésie est le leader mondial dans la production de noix de coco suivi de près par le produit augmente de manière exponentielle les Philippines . Puis, dans une troisième, loin derrière l'Inde .

Dix producteurs de noix de coco - 2005
Pays	Production (1000 Int $)	Footnote	Production (MT)	Footnote
Indonésie	1474172	C	16300000	Fa
Philippines	1311380	C	14500000	Fa
Inde	859180	C	9500000	Fa
Brésil	274380	C	3033830
Sri Lanka	176358	C	1950000	Fa
Thaïlande	135660	C	1500000	Fa
Mexique	86732	C	959000	Fa
Viêt-Nam	85014	C	940000	Fa
Malaisie	64212	C	710000	Fa
Papouasie Nouvelle Guinée	58786	C	650000	Fa
Aucun symbole = chiffre officiel, F = estimation FAO, * = chiffre non officiel, C = chiffre calculé; Production en 1000 Int $ ont été calculées sur la base des prix internationaux de 1999 à 2001 Source: Organisation pour l'alimentation et l'agriculture des Nations Unies: Département économique et social: Le Devision statistique

Le fruit

Illustration d'un arbre de noix de coco

Botanique , une noix de coco est une noix sèche simples connu comme un fibreuse drupe. L'enveloppe, ou mésocarpe, se compose de fibres appelés coco et il est une pierre intérieure, ou endocarpe. L'endocarpe est la partie la plus difficile. Ce endocarpe dur, l'extérieur de la noix de coco comme vendu dans les magasins des pays non tropicaux, a trois germination pores qui sont clairement visibles sur la surface externe une fois que l'enveloppe est enlevée. Ce est par une de celles-ci que la radicule émerge lorsque le embryon germe. Adhérant à la paroi intérieure de l'endocarpe est la testa, avec une épaisseur albumineuse endosperme (la noix de coco "viande"), la partie blanche et charnue comestible de la graine.

Bien que la viande de noix de coco contient moins graisse que d'autres noix sèches telles que les arachides et d'amandes , il est noté pour sa grande quantité de gras saturé. Environ 90% de la graisse qui se trouve dans la chair de noix de coco est saturé, une proportion supérieure à celle des aliments tels que saindoux, beurre , et suif. Cependant, il ya eu un débat quant à savoir si ou non la graisse saturée dans la noix de coco est plus sain que la graisse saturée trouvé dans d'autres aliments (voir l'huile de noix de coco pour plus d'informations). viande de coco contient également moins de sucre et plus de protéines que les fruits populaires tels que les bananes , les pommes et oranges, et il est relativement élevé dans des minéraux tels que le fer , le phosphore et zinc .

L'endosperme entoure un espace intérieur creux, rempli d'air et un liquide souvent dénommée l'eau de noix de coco, à ne pas confondre avec lait de coco. Le lait de coco, appelé «santan" dans Malais, est faite par le réseau endosperme et le mélanger avec de l'eau (chaude). L'épaisseur, liquide blanc résultant est utilisé dans une grande cuisine asiatique, par exemple, dans currys. L'eau de coco de la noix de coco mûr, cependant, peut être boit frais. Les jeunes noix de coco utilisées pour l'eau de noix de coco sont appelés noix de coco tendres. L'eau de noix de coco tendre est l'endosperme liquide. Il est doux (doux) avec une sensation aérée quand on les coupe frais. En fonction de la taille d'une noix de coco tendre pourrait contenir le liquide dans la plage de 300 à 1000 ml. Il est connu dans le Tamil / Malayalam / Kannada comme «elaneer".

Lorsque vu sur la fin, l'endocarpe et de germination pores donnent le fruit l'apparition d'un coco (également Coca), un Portugais mot pour une sorcière effrayant de Portugais folklore, celui utilisé pour être représentée comme une lanterne de légumes sculptés, d'où le nom de la fruits. Le nom nucifera spécifique est latin portée à écrou.

Lorsque la noix de coco est encore vert, l'endosperme est à l'intérieur fine et tendre, souvent consommé comme une collation. Mais la principale raison de choisir l'écrou à ce stade est de boire son eau; une grande noix contient jusqu'à un litre.

A l'intérieur de la noix de coco mûre

La viande dans une noix de coco est plus doux et plus comme la gélatine à une noix de coco mûre, si bien qu'il est parfois connu comme gelée de coco. Lorsque l'écrou a mûri et l'enveloppe extérieure a viré au brun, quelques mois plus tard, il va tomber dans le creux de son propre gré. A cette époque, l'endosperme a épaissi et durci, tandis que le l'eau de coco est devenu un peu amer.

Noix de coco séchées dans l' Kozhikode, Kerala pour faire coprah, qui est utilisé pour la fabrication de l'huile de noix de coco

Lorsque l'écrou est encore vert l'enveloppe est très difficile, mais noix vertes ne tombent se ils ont été attaqués par les moisissures, etc. Au moment où l'écrou tombe naturellement, la balle est devenue brune, le coco est devenu plus sec et plus doux, et l'écrou est moins susceptible de causer des dommages en cas de baisse. Pourtant, il ya eu des cas de noix de coco qui tombent du paumes et les personnes en blessant, et les revendications de certains décès. Ce était le sujet d'un article publié en 1984 qui a remporté le Ig Nobel en 2001. La baisse des décès de noix de coco sont souvent utilisés comme une comparaison de requins attaques; la demande est souvent fait qu'une personne est plus susceptible d'être tué par une noix de coco tomber que par un requin. Cependant, il ne existe aucune preuve de personnes tuées de cette manière. Cependant William Wyatt Gill, un début LMS missionnaire Mangaia enregistré une histoire dans laquelle Kaiara, la concubine du roi Tetui, a été tué par un écrou vert chute. La paume de la délinquance a été immédiatement coupé. Ce était vers 1777, moment de Captain Cook visite ».

Dans certaines parties du monde, formé macaques à queue de cochon sont utilisés pour récolter les noix de coco. les écoles de formation pour les macaques à queue de cochon existent encore deux dans le sud de la Thaïlande et de la Malaisie état de Kelantan. Des concours sont organisés chaque année pour trouver la moissonneuse plus rapide.

La coquille

Les racines

Le palmier a pas de racine du robinet ni ne prend poils racinaires. Au lieu de cela, le palmier a une système racinaire fibreux.

Utilisations

Presque toutes les parties du cocotier sont utiles, et les palmiers ont un rendement relativement élevé, jusqu'à 75 fruits par année; il a donc important valeur économique. Le nom de la paume de la noix de coco en sanscrit est kalpa vriksha, qui se traduit par «l'arbre qui fournit toutes les nécessités de la vie". En Malais, la noix de coco est connu comme guna Pokok de Seribu, "l'arbre aux mille usages". Dans les Philippines , la noix de coco est communément donné le titre " Arbre de Vie ". Il l'a théorisé que si vous étiez à devenir échoués sur une île déserte peuplée de palmiers, vous pourriez survivre uniquement sur l'arbre et la noix de coco seul, comme la noix de coco fournit toutes les propriétés naturelles nécessaires à la survie.

Coconut sur le marché

Vendu dans une rue au Guntur, Inde

Green Coconut vendeur à Delhi , en Inde en été

Un relativement jeune noix de coco qui a été servi dans un centre de colporteur de Singapour avec une paille avec laquelle boire son l'eau de noix de coco.

Utilisations des diverses parties de la paume comprennent:

Culinaire

• Le blanc, partie charnue de la graine est comestible et utilisée fraîche ou séchée dans la cuisine.
• fruits de sport sont également récoltées, principalement dans les Philippines, où ils sont connus comme Macapuno. Ils sont vendus dans des pots que "coco mutant gélatineuse" coupées en boules ou brins.
• La cavité est remplie avec l'eau de noix de coco qui contient du sucre , fibres , protéines , antioxydants , vitamines et minéraux . L'eau de coco fournit une isotonique l'équilibre électrolytique, et est une source de nourriture hautement nutritive. Il est utilisé comme une boisson rafraîchissante dans les tropiques humides et est également utilisé dans isotoniques boissons pour sportifs. Il peut également être utilisé pour fabriquer le dessert gélatineux nata de coco. Les fruits mûrs ont nettement moins liquide que les jeunes noix de coco immatures; interdisant la détérioration, l'eau de coco est stérile jusqu'à son ouverture.
• Le lait de coco est faite par traitement noix de coco râpée avec de l'eau ou du lait chaud, qui extrait l'huile et des composés aromatiques. Il ne devrait pas être confondu avec le l'eau de noix de coco décrit ci-dessus, et a une teneur en matières grasses d'environ 17%. Lorsque réfrigéré et à gauche pour définir, la crème de noix de coco se élèvera vers le haut et séparer le lait. Le lait est utilisé pour produire de l'huile de coco vierge par chauffage contrôlé et enlever la fraction d'huile. Huile de coco vierge est trouvé supérieur à l'huile extraite de coprah à des fins cosmétiques.
• La fibre restes de la production de lait de noix de coco est utilisée comme aliment du bétail.
• L'odeur de noix de coco provient de la 6-pentyloxan-2-one molécule, connue comme la delta-décalactone dans l'industrie alimentaire et le parfum.
• Le sève provenant de inciser les grappes de fleurs de la noix de coco est fermenté pour produire vin de palme, aussi connu comme "grog" ou, dans les Philippines, tuba. La sève peut également être réduite par l'ébullition de créer un sirop sucré ou des bonbons.
• Bourgeon apical de plantes adultes sont comestibles et sont connus comme "palm-chou» ou coeur-de-paume. Il est considéré comme une délicatesse rare, comme l'acte de récolter le bourgeon tue la paume. Coeurs de palmier sont consommés en salade, parfois appelé «salade de millionnaire".
• Ruku Raa est un extrait du jeune bourgeon, un type très rare de nectar récolté et utilisé comme boisson pause du matin dans les îles de Maldives réputée pour son pouvoir énergétique gardant les "Raamen" (nectar collecteur) santé et en forme, même plus de 80 et 90 âgé. Et des sous-produits sont le sirop de miel comme douce et crémeuse de sucre pour les desserts.
• Noix de coco nouvellement germées contiennent un peluches comestible la cohérence de guimauve-like appelé coco pousse, produit que l'endosperme nourrit l'embryon en développement.
• Aux Philippines, le riz est enveloppé dans des feuilles de coco pour la cuisson et le stockage ultérieur - ces paquets sont appelés puso.